沙头角·招牌背后的故事⑤｜牛哥与他的老婆饼扎根沙头角的烟火路

深圳新闻网2026年9月1日讯（记者 周维朕 通讯员 徐宁）开篇语：深港交汇，烟火共生，这里是沙头角。街巷里藏着耕耘的晨光，霓虹中跳跃着不熄的商脉，我们将镜头对准扎根于此的掌灯人，推出《沙头角·招牌背后的故事》系列采访——触摸深港融合的经济脉搏，倾听经营者与街区共生长的故事，细数招牌背后的匠心与初心，呈现盐田和沙头角优良的营商氛围与发展温度，让每一份奋斗都被看见。

“我属牛，朋友说我做事透着一股牛的憨厚劲儿，干脆店面就叫‘牛哥’吧。”在沙头角，有一家名叫“牛哥”的老婆饼店，面积不大，门前却常聚着人气，店主黄伟，也就是大家口中的牛哥一边忙活一边说道。说着粤语的香港熟客、拖着行李箱的四方游客，时常在此不期而遇，耐心等待的是那新鲜出炉、酥香四溢的老婆饼。

从微信朋友圈里的私房美味，到如今在盐田开有四家门店，甚至成为许多人来沙头角的“打卡”一站，黄伟为此耕耘了近二十年。

缘起：深港烟火气，滋养最初的热爱

黄伟的故事，要从1981年讲起。那年他8岁，跟着父母从广西来到沙头角。“那时老家很穷，盐和油都得借。到了沙头角，生活才变的好了。”对他而言，沙头角是童年里“最好的地方”，这里不仅有新生活，更有让他味蕾觉醒的新滋味。

“沙头角那时就很有港味，我第一次吃到从香港那边过来的老婆饼和面包，一下子就爱上了。”这份扎根在童年记忆里的香甜，成了他日后无论如何辗转，都割舍不下的执念。

尽管创业之路波折——从1999年首次在大梅沙开店，到后来辗转东莞、深圳多地，经历关店、转行，但他对烘培的喜爱和对老婆饼那份口感的执着，从未改变。“如果自己不喜欢，是做不好的。”黄伟说。

归巢：回到沙头角，回到“熟人社会”

2018年，经历了几番创业浮沉后，黄伟决定回到沙头角，从一个私房工作室重新开始。问到为何始终选择这里，他的理由很朴素。

“这里人情味浓，街坊邻居都认识，出门一圈都在打招呼。”在黄伟看来，沙头角像一个“熟人社区”，这种紧密的邻里关系构成了独特的营商土壤。“地方小，没有秘密。你做得好，很快大家都知道；做得不好，也传得快。这反而逼着你必须把产品做好，口碑比什么都重要。”

除了人情，还有地缘。沙头角与香港山水相连，文化相亲，那股独特的“港味”早已浸入这里。“沙头角的港味很浓，文化、饮食习惯上都很接近。而且你看，口岸就在附近，很多香港朋友过来非常方便。”黄伟提到，即便沙头角口岸在改造，也有香港顾客托人过关来买饼。他看中的，正是沙头角作为连接点的持久魅力与未来潜力。

匠心：好食材是底线，新鲜是规矩

能让街坊和游客都认准“牛哥老婆饼”这块招牌，靠的不是什么独门秘方，而是黄伟和他团队近乎“固执”的坚持。

“我一直相信‘七分食材，三分技术’。”在决定老婆饼口感的关键馅料上，他坚持用成本高出数倍的“冬瓜丝”，而非常规的“冬瓜蓉”。“冬瓜丝炒出来有纤维感，是传统做法，虽然贵，但味道和口感不一样。”他用的黄油等核心原料也都是知名品牌，即便原料价格大幅波动，他的饼价也从未因此上涨。“东西好不好，顾客一吃就知道，骗不了人。”

在他的店里，现烤现卖是铁律。老婆饼必须“边烤边卖”，面包一天要出几炉，哪怕费工费时，也要保证顾客拿到手时是最佳风味。这种对“新鲜”的极致追求，源于他对产品的敬畏。即便如今身为老板，他仍坚持每天试吃，“自己做的东西，自己不爱吃，怎么行？”

温度：街坊的认可与贵人的相助

在生意最难的时候，是沙头角特有的“人情味”拉了黄伟一把。

转机来自他的一位小学同学。这位同学自己经营企业，尝了黄伟制作的老婆饼后，觉得“好吃的东西不可能卖不出去”，从此出钱出力，帮他找店铺、做推广，成了他事业上的“贵人”。“没有这位老同学，没有沙头角这么多从小到大的朋友、街坊最初的帮衬，我可能早就做不下去了。”黄伟感慨道。

除了朋友的“雪中送炭”，来自政府层面的“添柴加火”也让他感到踏实。“区里、街道经常邀请我们参加美食节、推广活动，给了我们很多曝光的机会。”黄伟特别强调，这种支持并非个例，“他们是对所有在这里努力的企业都给予帮助，营造了一个很好的氛围，让我们能更安心地做生意。”

未来：稳扎稳打，与街区共成长

面对外界风投的扩张邀约，牛哥选择了谨慎。“有投资人找我，说保证去市中心开店能天天排队。”面对诱惑，黄伟想了一阵，还是婉拒了，他选择和合伙人一起继续深耕沙头角——不仅守着已有的店，近期还租下了附近的物业，准备开新餐厅。

“沙头角有山有海，环境好，生活舒服，而且口岸在重建，未来潜力很大。”牛哥认为，这里的营商成本相对合理，社区黏性高，非常适合用心做“回头客”生意。“客流不是一次性的，是靠味道和人情一点点攒出来的。”

对于那些和他当年一样，想来沙头角闯荡的年轻人，牛哥的话很实在：“先沉下心，读懂这里。”

“要了解这里的街坊喜欢什么，这里的‘港味’到底意味着什么。这里地方不大，但有自己的节奏和脾气。”他说，“在沙头角做生意，产品要好，做人要实在。只要你真心扎根下去，这里的人情和机会，都不会亏待你。这个地方，最善待那些愿意和时间做朋友的人。”