乳品告别参数堆叠：高品质如何让消费者真正感知

深圳新闻网2026年8月5日讯（记者 常军平）走进商超乳品区，从每100毫升含3.2克、3.6克到4.0克蛋白质，再到每瓶含有数百亿甚至上千亿活菌，各类醒目的数字正在成为乳品包装上的重要卖点。

数字简单直观，却也带来了新的问题：蛋白质是不是越高越好？益生菌是不是数量越多效果越明显？不同年龄、不同生活状态的消费者，是否应该选择同一款产品？

8月2日，在2026年世界奶业大会期间，由伊利集团主办的“可感知高品质探寻荟”在乳业国家技术创新中心举行。来自医疗、科研、乳品研发、媒体等领域的嘉宾，围绕乳蛋白、益生菌的营养价值、技术应用和消费选择展开讨论。

国际食品科技联盟向呼和浩特市颁发“世界乳都”牌匾和奖杯

从“以量取胜”走向“以质取胜”

活动举办前一天，国际食品科技联盟正式授予呼和浩特“世界乳都”牌匾和奖杯。世界奶业大会期间发布的相关报告显示，中国奶业产量稳居世界前列，奶牛单产水平持续提升，生鲜乳蛋白质、脂肪、体细胞、菌落指数等核心指标已优于欧盟相关指标。中国乳业在解决“有没有”“够不够”之后，正在进入更加重视品质、技术和消费体验的新阶段。

伊利集团副总裁张轶鹏

伊利集团副总裁张轶鹏在活动中表示，高品质首先要有严苛的标准体系，但同时必须能够被消费者感知和分享。“伊利只是运动员，消费者才是裁判员。”在他看来，从草原环境、饲草安全、奶牛健康，到加工工艺、检测水平、产品包装和服务体验，只有这些环节最终被消费者感受到，高品质才真正完成了从生产端到消费端的传递。

这也构成了此次探寻荟的一个重要议题：当乳业科研不断走向深入，怎样避免专业术语和营养参数成为新的理解门槛？

高蛋白不只是数字更高

在“解锁乳蛋白的营养与奥秘”圆桌论坛上，江苏省人民医院老年医学科副主任、主任医师吴军表示，判断蛋白质质量，不能只看含量。高质量蛋白既要包含人体所需的氨基酸，也要能够被消化、吸收和利用。

这意味着，从3.2克提升到4.0克固然体现了产品营养含量的变化，但对消费者而言，真正重要的还包括蛋白质来源、氨基酸组成、吸收效率以及是否适合自身需求。青少年处于生长发育阶段，中老年人消化吸收能力有所变化，运动人群则更重视及时补充，不同人群对乳蛋白的需求并不完全相同。

乳企的技术竞争，也因此从单纯提高蛋白质数字，逐步走向营养成分的精准分离、活性保留和产品形态创新。

以乳铁蛋白为例，每10吨生鲜牛奶大约只能提取1公斤高纯度乳铁蛋白，而且这一成分对温度较为敏感。活动介绍，伊利持续开展相关技术攻关17年，实现乳铁蛋白高效分离，活性保持率达到90%以上。围绕不同人群和饮用场景，伊利还将乳蛋白应用于液态奶、奶粉、奶酪等不同品类，并推出每瓶含9克乳清蛋白、口感较为清爽的蛋白水，为不习惯大量饮奶的消费者提供新的补充方式。

益生菌从比数量转向看菌株

类似的变化也出现在益生菌市场。

近年来，100亿、300亿、500亿等活菌数量频繁出现在产品包装上。但在“解码益生菌的价值和应用”圆桌论坛上，多位专家指出，消费者选择益生菌产品时，不能只比较菌数，还应关注菌株是否明确、是否经过安全性和功能性评价、适用于哪些人群，以及经过生产、运输和储存后能否保持活性。

北京大学第三医院教授张小为认为，益生菌的选择要“重证据”，不同功能背后应当有相应的科学研究支持。针对婴幼儿产品，伊利集团婴幼儿营养品事业部品牌经理何璇也表示，益生菌添加并不是越多越好，需要通过研究确定适宜范围。为让相关信息更加透明，伊利部分产品包装设置了追溯二维码，消费者扫码后可以查看菌株名称、编码及活性等信息。

在底层研发方面，伊利依托乳业国家技术创新中心等平台，开展中国本土菌种资源的采集、筛选和应用研究，建立特色发酵产品及母婴源菌种资源库，并推进BL-99、K56、YLGB-1496等自主菌株的研究和产品转化。

这些看似由字母和数字组成的菌株编号，背后是长时间的样本采集、实验筛选、功能评价和产业化验证。但对普通消费者来说，科研投入能否被感知，最终仍取决于企业能否把复杂信息讲清楚。

让科研成果变成真实消费体验

活动现场，科普创作者“模型师老原儿”提出，可以在产品外包装上建立更加直观的视觉识别方式，帮助消费者快速理解产品主要功能和适用方向，减少选择时的困惑。这一建议也说明，乳品品质的竞争已不只发生在牧场、工厂和实验室，还延伸到了包装标识、消费科普和服务沟通之中。

从高蛋白到活性益生菌，数字仍然是衡量产品品质的重要依据，但数字不应成为消费者理解一款产品的全部。对于乳品企业而言，下一步既要继续提高科研和生产能力，也要回答几个更贴近日常生活的问题：这款产品适合谁、解决什么需求、在什么场景下饮用，以及消费者如何验证产品所提供的信息。

伊利连续举办“可感知高品质探寻荟”，正是尝试在专业研发与大众认知之间搭建一座桥梁。通过邀请医学专家、科研人员、产品研发人员、媒体和科普创作者共同参与，把乳蛋白、益生菌等专业概念放到具体消费问题中讨论，让高品质不只体现在实验数据和生产参数里，也成为消费者看得懂、选得准、体验得到的日常感受。

当中国乳业迈入以质取胜的新阶段，真正有竞争力的高品质，或许不再只是包装上的数字更高，而是企业能够用扎实的技术给出依据，用清晰的表达降低理解成本，并最终让每一项科研成果都落到一杯奶、一份营养和一次真实的消费体验中。（本文图片来源由受访单位提供）