“鲜零食”走红，市民排长队只为当天味

深圳新闻网2026年7月20日讯（深圳报业集团记者 余梓宏） 随着健康消费深入人心，主打现制、短保、日清的新鲜零食业态悄然走红。日前，金粒门华南首店落地深圳布吉万象汇，开业至今排队不断，成为观察深圳零食消费新风向的典型样本。

记者走访发现，即便是工作日，门店人气不减，进店选购、收银买单的区域均排起长队，不少顾客的购物篮基本满载。市民选购清单大多集中在现制饮品、当日鲜卤、短保烘焙糕点。

走进门店，门店显眼位置的冷藏柜，专门存放烘焙冷点、鲜辣卤等即食产品，是消费者主要选购区域。占据半面墙的饮品货架人气最高，瓶装果汁、当日现制饮品被一扫而空，店员会持续提醒顾客：“现制饮料只能当天饮用，不建议隔夜存放。”

该门店所有品类均采用短保标准。即便是虾片、锅巴等常见膨化零食，货品保质期也仅为45天至60天。针对现制品类，保质期更是大大压缩：现制饮料保质期不超过24小时；鲜卤、辣卤产品保质期控制在48小时内；烘焙糕点类产品，保质期在3天以内。

在现场选购零食的林女士告诉记者，如今她更看重产品配料与新鲜度。“现在更愿意买配料简单、短期保质的零食，吃起来负担会小一些，吃得更放心。”

业内人士分析，新鲜零食业态的走红，本质是“囤货刚需”到“鲜享体验”的消费迭代。极致短保对品牌的供应链布局、冷链运输能力、门店库存管控和损耗控制都提出极高要求，较高的运营成本与货品损耗率，是该业态长期规模化发展的核心考验。