消费观察| 车间没有鲜果，包装却写“鲜榨100%”：一瓶果汁该怎么看？

深圳新闻网2026年7月17日讯（记者 常军平）夏季饮料旺季，一瓶包装上写着“100%果汁”“鲜果冷榨”“NFC非浓缩还原”的果汁，很容易让人联想到刚刚被压榨出来的新鲜水果。

近期曝光的一起果汁生产乱象，却打破了这种想象。

据媒体调查，河南部分果汁生产企业的车间内没有鲜果，也缺少与鲜果清洗、破碎、压榨相对应的生产环节。一些标称“鲜榨”“原果冷榨”“100%NFC”的果汁，实际主要由饮用水和浓缩果汁、浓缩原浆调配而成。

当地市场监管部门随后介入调查。7月16日，漯河市市场监督管理局通报，相关调查涉及5家企业，其中两家企业已因涉嫌标签虚假标注被立案，其余企业仍在进一步调查，相关产品被要求召回、下架。

车间里没有水果，生产线上使用的是水和浓缩原料，包装上却描绘着鲜果压榨的场景。这场风波，也把几个长期混杂在一起的果汁概念推到消费者面前：100%果汁就是鲜榨果汁吗？配料表里出现水，是否意味着造假？NFC到底代表什么？

图源：央视新闻

“100%”和“NFC”，说的不是一回事

根据现行国家标准《果蔬汁类及其饮料》，市场上的100%果汁主要可以分为非复原果汁和复原果汁。

非复原果汁，是水果经过清洗、破碎、机械压榨等工序后直接获得的果汁，没有先浓缩、再加水恢复的过程。NFC是英文“Not From Concentrate”的缩写，意思正是“非浓缩还原”。

复原果汁采用的是另一种生产方式。水果先在产地或加工厂被制成浓缩果汁，生产饮料时，再按一定比例加回浓缩过程中去除的水，使其恢复到原果汁应有的浓度。

只要恢复后的果汁含量达到相应要求，没有额外加入糖、香精等其他配料，复原果汁同样可以标注为“100%果汁”。因此，一瓶配料为“水、浓缩苹果汁”的产品，不一定是假果汁，也可能是符合标准的100%复原苹果汁。

由此来看，“100%”主要说明的是产品中的果汁含量和最终状态，“NFC”则指向生产工艺。100%果汁可能是NFC果汁，也可能是浓缩还原果汁，两者不能直接画等号。

消费者真正需要警惕的，并不是配料表里单纯出现了“水”，而是产品使用水和浓缩果汁复原，却在包装上宣称“非浓缩还原”“鲜果直接压榨”“原果冷榨”或者“全程不加水”。

图源：国家标准GB/T 31121-2014

争议不在复原果汁，而在把复原果汁包装成鲜榨果汁

浓缩和复原本身是果汁行业常见的加工方式。

水果具有明显的季节性，产地又往往距离消费市场较远。将水果加工成浓缩汁，可以降低运输、储存和损耗成本，也能让果汁在不同季节保持稳定供应。只要按照标准生产，并在产品名称和配料表中如实标注，复原果汁并不等于低劣产品，更不等于造假。

此次事件的核心问题，在于产品的真实原料、生产工艺和包装宣传之间出现明显偏差。

媒体调查显示，部分生产企业不仅没有鲜果原料和鲜榨工序，还被指通过调整包装文字的大小、位置和组合方式，突出“100%”“NFC”“鲜榨”等字样。消费者在货架或网购页面上首先看到的是大幅水果图片和醒目的营销词，真正反映产品性质的配料表、产品名称和果汁含量，却往往被放在不显眼的位置。

有的产品在配方中只加入少量NFC原汁，包装正面却把“NFC”放大，使人误以为整瓶都是非浓缩还原果汁；有的把“100%果汁”和“NFC”排列在一起，让两个原本含义不同的概念看起来像一个完整结论；还有的反复使用“鲜果”“冷榨”“原浆”等词语，却没有在醒目位置说明产品实际采用浓缩果汁复原。

消费者买到的不只是果汁，也是一套由图片、字体和概念构成的包装叙事。

图源：ICphoto

买果汁，不能只看包装正面

面对名目繁多的果汁产品，消费者可以从产品名称、配料表和果汁含量三个方面判断。

首先看产品名称。“果汁”“果汁饮料”和“果味饮料”不是同一种产品。

标注为果汁的产品，果汁含量应达到100%；果汁饮料通常是在果汁或浓缩果汁中加入水等成分调制而成，果汁含量一般不低于10%；果味饮料主要强调某种水果风味，真实果汁含量可能更低。

其次看配料表。

真正的纯NFC果汁，配料通常比较简单，如橙汁、苹果汁、葡萄汁等。如果配料中出现“水、浓缩苹果汁”“水、浓缩橙汁”，一般说明产品采用了浓缩还原工艺。这样的产品可以是100%果汁，但不应再被描述成NFC或非浓缩还原果汁。

如果配料表中还有白砂糖、果葡糖浆、食品用香精等成分，就需要结合产品名称和果汁含量判断，它通常不属于纯果汁，而更可能是果汁饮料或果味饮料。

还要留意“含NFC果汁”与“100%NFC果汁”的区别。“含有”只说明产品中加入了这种原料，并不代表整瓶产品都由NFC果汁构成。类似“添加鲜榨果汁”“加入NFC原汁”等说法，也不能直接等同于纯NFC产品。

图源：国家卫生健康委《健康中国行动（2019—2030年）》

即使是真NFC，也不能替代新鲜水果

NFC果汁少了浓缩和复原环节，香气和口感通常更接近原果汁，但它仍然是一种经过加工的液态食品，不能完全替代水果。

水果被榨成果汁后，部分膳食纤维会减少，咀嚼带来的饱腹感也会消失。一杯果汁往往需要多个水果制成，喝下去只需要几分钟，人们可能在不知不觉中摄入较多天然糖分。

《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天摄入200至350克新鲜水果，同时明确提出，果汁不能代替鲜果。

因此，NFC首先是一种加工工艺，并不是营养价值更高的绝对保证，“100%”首先描述的是果汁含量，也不意味着产品刚刚由鲜果榨出。

一瓶果汁究竟是什么，答案往往不在包装正面最大的几个字里。先看产品名称，再看配料表和果汁含量，弄清楚它是NFC果汁、复原果汁还是果汁饮料，比追逐“鲜榨”“冷榨”“原浆”等营销概念更可靠。