一碗饺子铺就融合就业路 深圳福田“紫葡萄计划”助残障群体平等上岗

深圳新闻网2026年6月24日讯（深圳特区报记者 许依妍）香港大学深圳医院门诊一楼，一间30平方米的公益饺子店常年飘着面食香气。店内擀皮、包馅、煮制分工有序，特殊的是，不少在岗员工为听障、成骨不全症、脊柱损伤等残障人士。这家名为爱达福的小店，是福田区探索残障群体平等就业、社会融合的典型实践载体。 2026年初，这套成熟助残就业模式正式定名“紫葡萄融合就业计划”，已带动300余名残疾人稳定就业。

2021年冬至，爱达福公益饺子店在福田落地，由成骨不全症患者孙月创办运营。5年间，门店累计吸纳20余名罕见病、残障人士就业，搭配15名普通兼职人员，2022年获评中国公益慈善项目大赛五星优秀项目。不同于普通公益门店简单提供岗位，孙月团队核心思路是“重新设计适配残障群体的工作岗位”。

为适配轮椅使用者、矮小员工，店内操作台统一降低15厘米；厨房加装震动温控设备，解决听障员工无法接收提示音难题；各类生产工具轻量化、尺寸优化。团队打破传统单人完整工序模式，创新“黄金三人组”分工：听障员工负责出餐、脊柱损伤青年煮饺打包、骨病患者窗口售卖，拆分适配各自身体条件的工作环节，扬长避短，门店高峰运营效率稳定可靠。

初期运营时，沟通难题曾引发顾虑。全体员工集体学习手语，后厨嘈杂环境下，手势沟通远比喊话高效，形成专属店内沟通体系。不少顾客初次接触听障店员，常会下意识高声喊话，手写提示板消解沟通隔阂。孙月表示，这种日常相遇，正是打破大众对残障群体刻板印象的窗口。

除门店日常经营，团队自2025年推出饺子DIY公益活动，组织残障员工走进高校、企业。昔日需要帮扶的群体变身授课讲师，手把手教学包饺子，让残障劳动者实现自我价值，收获职业认同感。

小店的融合实践成功后，这套岗位改造模式复制到东莞、郑州等地。进驻东莞信太集团产业园时，团队先行调研全流程生产环节，改造可坐式工位、定制升降座椅、规划无障碍通道，搭建岗前培训与“老带新”帮扶机制。短短3年，园区残障员工从十余人增至百余人，郑州某产业园区也吸纳近百名残障工人。2026年，“紫葡萄融合就业计划”获得ME公益创新资助，团队正拓展无人机、3D打印等新兴产业就业场景。

助残就业的持续推进，离不开政策托举。多年来，福田区残联为爱达福发放残障员工社保补贴、用工奖励近10万元，市、区残联多次实地调研，见证助残工作从福利兜底转向平等融合发展。

“我们做的从来不止饺子，而是为残障群体创造平等、可持续的工作机会。”创办人孙月说。这间小小的饺子店，是城市残障融合的微型试验场。从方寸门店到各地产业园，从基础餐饮到新兴产业，“紫葡萄融合就业计划”持续播种善意。