寻味深汕 | 不止咸甜！总有一款粽子适合你

深圳新闻网2026年6月22日讯（记者 林圳彬）岁岁端午，粽香绵长，端午的烟火气，总是被一颗颗手工粽子温柔点亮，在山海相依的深圳市深汕特别合作区，端午滋味从不局限于传统甜咸，一方水土孕育一方独特粽香。甜糯纯粹、鲜香醇厚、清爽解腻，三款特色粽子各有风味，藏着最质朴的深汕乡土味道，也盛满了代代相传的节日温情。

牛脚粽：口感软糯味道清香

赤石街道横坑村的牛脚粽，是当地端午不可或缺的特色美食。因其身形修长圆润，形似牛腿而得名。

食材甄选本地圆粒糯米，拌入碱水，再以深山野生芒蒲叶包裹、金竹篾扎实捆扎。传统款为纯米无馅甜粽，入大锅文火慢熬6—7小时，出锅后色泽金黄通透。粽米软糯弹牙，裹挟着淡淡的粽叶清香，蘸上醇厚红糖入口，清甜滋味在舌尖缓缓化开，温润回甘、甜而不腻，糯而不粘。

“小时候我爸每年端午都包牛脚粽，现在我也是年年包，到现在包了三十多年了。”横坑村村民陈先生回忆道。这份褪去繁复馅料的纯粹风味，是深汕代代相传的老味道，质朴动人，回味悠长。

咸肉粽：咸肉与鸭蛋黄强强联手

喜欢咸口粽子的朋友，一定不会错过经典咸肉粽。甄选肥瘦相间的五花肉提前腌制，肉质油润香浓、肥而不腻；搭配将口感沙糯的咸蛋黄与饱满糯米充分融合，牢牢锁住鲜香本味。

经充分蒸煮，肉脂缓缓渗入米粒，每一颗都油润光亮，肉香、蛋香交织着淡淡粽叶清香。入口软糯鲜香、蛋黄绵密、肉质醇厚，口感层次丰富，是咸粽爱好者的心头好。

凉粉粽：没有粽叶也是粽子

谁说粽子就一定要裹粽叶？在鲘门综合市场，这款端午限定的凉粉粽，总能让人眼前一亮。它和传统糯米粽截然不同，以地瓜粉为主料，加入黄栀子熬制的天然汁水调浆蒸制，全程不用糯米，成品通体金黄透亮。经手工充分搅匀、彻底蒸熟，放凉后口感脆韧Q弹、爽滑不粘口；搭配黄栀子，兼具清热润燥的特质，清润口感格外适配端午闷热的天气。

食用时，用细线切成小块，吃法灵活多样：蘸白糖或红糖，清甜解暑；淋上现炸葱油，咸香开胃、清爽解腻。这道风味独特的小吃，是海边人家代代相传的端午老味道。

山海深汕，粽味悠长，朴实地道的牛脚粽、鲜香过瘾的咸肉蛋黄粽、清爽解暑的凉粉粽，三种口味，三种惊喜，承包了深汕端午的烟火气。