曾为梅艳芳掌勺，七旬在深再创业：香港大厨叶金永的“港味”人生

深圳新闻网2026年4月28日讯（记者 冯牧原 刘嘉敏 闫科企）深圳罗湖莲塘村七巷57-4号，72岁的叶金永每天中午准时点燃灶火。他曾是香港香格里拉酒店的掌勺主厨，为梅艳芳炒过菜，如今，他的“职场”是一间藏在迷宫般小巷里的60平方米社区小店。2024年底，退休多年的叶师傅在深圳重新拿起锅铲，他的“金永煲仔饭小厨”悄然开业，一段充满镬气的“再就业”故事就此开始。

深圳市罗湖区莲塘村。

从星级主厨到社区匠人，半个世纪以来，他始终守着一份匠心，在深圳包容的烟火气里，把对美食的热爱，藏进日复一日的坚守里，从未因岁月停下脚步。

70岁香港大厨，深圳“再就业”

叶师傅的厨师生涯跨越半个多世纪。

12岁那年，被生活所迫的叶师傅第一次走进厨房，成为一名学徒，每日洗碗、备菜、打下手。看着大师傅们锅铲翻飞的样子，叶师傅想着：总有一天也要成为一名大师傅。肯吃苦，成为这个小学徒的标签，他总是在闲暇之余，看着厨师们如何做菜、控制火候，主动跟师傅们学习，慢慢从“切菜案板”做到“拿大锅铲”。

叶师傅在香格里拉酒店工作。

往后20年，叶师傅从小学徒成为大师傅，并在街坊邻里间有了名气。香格里拉酒店总部听闻了叶师傅的手艺，特意邀请叶师傅进行试菜，凭着一碟干炒牛河，叶师傅顺利进入了香格里拉总部担任主厨。“我在香格里拉做了二十八年，派驻过菲律宾、泰国、马来西亚、新加坡，还有上海、北京……”在菲律宾香格里拉工作期间，梅艳芳曾与好友专程到访，还特意点名让叶师傅为其掌勺，这段经历也成为叶师傅至今仍引以为傲的高光时刻。

如今的叶师傅，藏在莲塘村的小厨房里。

60多岁退休四处旅行，他本以为职业生涯已经圆满落幕。2023年，他与妻子定居深圳莲塘，闲逛和品尝了周边一圈后，却做出了一个决定。“周边吃了遍，总觉得少了一口地道港味。”叶师傅坐在小店门口，笑着回忆，“于是自己开了饭店。既能解决自己吃饭的问题，也能找点事情做，更何况深圳这座城市本身就充满干劲，很适合重新开始”

说干就干。2024年底，他在莲塘村找了个30多平方米的角落，夫妻档开了起来。叶师傅掌勺，妻子买菜。没有宣传，但味道自己会说话。熟客带新客，小店很快挤不下，2025年底，他搬到了现在这个“更大、更偏僻”的地方。

他没通知老客，于是出现了熟客在巷子里四处打听“叶师傅搬去哪了”的场景。“我问了好多人才找到这里，以后别偷偷搬走了哦。”从香港过来的食客郑太推开门，笑着“埋怨”道。一份干炒牛河，牵起的是食客与匠人之间最真诚的信任，也藏着深港民间最质朴的人情味。

肉丝脆面等经典港式菜肴。

一人一锅，坚守本味

新店开了几个月，尽管面积扩大了一倍，但经营模式依旧：一人掌勺，限量供应。小店排队仍是常态。店内一张显眼的红字提示写着：能等一个小时左右再下单哦。

“速度确实快不起来，但既然重新做这行，就要对得起客人。”叶师傅坦言。效率快不起来，因为他坚持每一道菜都亲手炒制，拒绝预制菜和“科技调味”。

“以前在香港做菜，客人是不允许我们用味精的，久而久之，我也摸索出一套不用也很好吃的方法。”他的厨房里，只有简单的酱油、花生油、盐、胡椒粉。拒绝添加剂、坚持现炒现做。在这座以“速度”著称的城市里，叶师傅慢工出细活，坚守高品质的长期主义。

叶师傅最拿手的干炒牛河。

对于72岁高龄的他，每天在厨房一站就是七八个小时，体力是最大挑战。“不搬了，感觉搬到多大还是会排队，我一个人实在是心有余力不足。”他揶揄道，但眼神里透着坚持。他怕假手于人会影响味道，让专程而来的客人们失望。褪去星级光环，沉下心做市井美味，高端手艺做家常味道，才最见匠心与真诚。

早在记者联系采访的时候，叶师傅就表达过：不太愿意接受采访，怕太多人了，忙不过来。叶师傅开金永小厨的初心不是为了赚钱，作为一名厨师，叶师傅最开心的时刻，就是食客品尝后的那句盛赞，所以他选择再次走进厨房。叶师傅开玩笑称：“我怕报道出街后，炒不过来。”

除了经典港菜外，大排档风味的海鲜也是叶师傅的拿手好菜。

烟火里见证“双向奔赴”

来“金永”吃饭的，有七成都是香港人。这里成了连接深港味蕾与记忆的独特据点。

“这里就像我们在深圳的厨房。”常客们说。对于许多香港食客而言，跨过口岸来这里“帮衬”不只是吃饭，更是寻找一种正宗且亲切的味觉归属。叶师傅做的菜，是沿袭香港最早的老派做法，比如很多港式餐厅都已消失的“芙蓉煎蛋”，在这里能吃到表面金黄酥脆、内里蛋液嫩滑的正宗版本。“那个干炒牛河，以前叶师傅在香格里拉的时候，卖300多一碟，现在28元就可以吃到。”食客郑太说，“抵到爆！几十块就可以吃上大师傅的手艺。”

早年，叶师傅与香港著名食评家合影。

一间小店、七成港客，小小煲仔饭盛着深港割舍的味蕾乡愁，也成为粤港澳大湾区民心相通、双城融合的鲜活注脚。这份因手艺与信任结下的连接，让叶师傅的“再就业”不止谋生，更成了社区情感的温暖部分，“本想边做边玩，没想到收获这么多喜爱，特别意外”。

如今的叶师傅。

选择深圳，并非随意决定。叶师傅2016年退休后，常同妻子一起来深圳游玩，也曾去过周边城市走走，但还是更喜欢深圳，2023年索性决定在此定居。“深圳物价亲民，食材、住房成本远低于香港，我自己又会煮饭，很适合在这里生活。”加之罗湖区深港往来便捷，大湾区生活圈配套完善，宜居宜业的城市环境与包容的营商环境，让叶师傅在深圳扎了根。在这里，创业不再是年轻人的专属，而是向所有人敞开。

72岁在深圳创业。这看似简单的举动背后，其实反映出深圳这座城市独特的魅力：无论你来自何方，无论你年龄几何，都能在这里找到属于自己的舞台。从星级殿堂到市井巷陌，从安享退休到重新出发，叶师傅一路走来，在烟火气里踏实做菜，也把这份匠心，悄悄融进了深港两地的日常里，藏在了这座城市的包容之中。

记者离开时，金永的门口又热闹了起来，叶师傅转身走进了厨房。灶火燃起，照亮了一座城市的包容与生机。