食品连锁店“总部负总责”

深圳新闻网2026年3月20日讯（深圳报业集团记者 潘玲霄）3月20日起，国家市场监督管理总局令第114号《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（下称《规定》）正式施行。作为我国首部专门针对食品销售连锁业态出台的监管规章，《规定》聚焦行业长期存在的“连锁不连管、总部不担责”等突出问题，构建起“总部负总责、分支机构管区域、门店守一线”的三级责任体系，实行处罚到人，严防系统性、区域性食品安全风险。

根据《规定》，企业总部承担食品安全“总责”，需依法取得含“食品销售连锁管理”项目的经营许可，全面负责分支机构及门店的食品安全管理，不得以合同方式转嫁或规避责任。

深圳市场监管部门提醒，全市食品销售连锁企业应对照《规定》要求，立即开展全体系、全链条自查自纠，全面落实食品安全主体责任。