寻味深汕|永平叔的“明溪春”

深圳新闻网2026年2月27日讯（记者 林圳彬）山泉汩汩，酒香袅袅，一坛新酒正唤醒沉睡的古村。明溪村藏于深圳市深汕特别合作区赤石街道的群山之间，春节期间，许多常年在外打工的“后生仔”回来了。车子开过新修的村道，一股混合着糯米甜香与山林气息的独特醇香飘进车窗。

“咦，这酒香……是永平叔家又在酿酒了？”这股香气，成了他们心中“到家了”的信号。

返乡“酿酒人”，放下生意，扛起家乡期盼

他们口中的“永平叔”，是明溪村新当选的党支部书记、村委会主任张永平。2016年，在东莞经营生意小有成就的张永平，做了一个让许多人不解的决定：放下城里的生意，回到这个位于莲花山脉脚下、赤石河上游的家乡。这里群山环抱，石人障山云雾缭绕，层层茶山四季常绿，村中明溪水引自深山清泉，水质清冽甘甜。

彼时的明溪村，青壮年大多外出，村里显得有些沉寂。“总得有人回来，为家乡做点事。”张永平说。返乡后，他进入村两委班子，从修路、改善环境这些实事干起，渐渐赢得了村民的信任。在去年底的村两委换届中，他被推选为村里的“领头雁”。三代传承，古法匠心，酒香自能出深巷

成为“当家人”，就得思考“当家业”。张永平面临的最大课题，是如何为村集体找到一个可持续、能致富的产业。契机，藏在他家的祖传手艺里。张永平祖上三代传承古法酿酒。这门手艺，以前只为自家饮用和馈赠亲友。这份“无心之举”，却因极致的匠心，酿出了独一份的佳酿。

他酿酒用料极苛：必须是优质大米，配上明溪河上游清冽甘甜的山泉水。经浸泡、蒸煮、摊晾、下曲、发酵、蒸馏等多道工序，酿出的纯粮白酒，色泽清亮，入口绵柔，回味醇厚。起初，这只是小圈子里的“私藏佳酿”。但酒香不怕巷子深，凭着口口相传，“明溪春”的名声不胫而走，越来越多的人慕名上门求购。

转机出现在一次街道组织的展销活动上。许多人品鉴后，都建议可以捕捉其中的潜力：“永平，你这酒，完全可以做成一个产业，做成我们明溪村的新名片！”一句话，点亮了一条路。

从“家酿”到“村业”，同心聚力，酒香飘向未来

春节假期期间，村里在一处新修缮的村文化服务中心（由废弃的明溪小学改造而成）里，摆开几张方桌，煮上一壶热茶，开了一场别开生面的“新春议事会”。

“咱们‘明溪春’的品质，大家都尝过，有口碑。现在街道非常支持，帮我们跑商标注册、办生产许可。机会来了！”张永平开门见山。

话音一落，屋里顿时热闹起来。

“资金怎么筹？是大家入股，还是找合作？”

“厂房选在哪里好？既要方便取水，又不能影响居住。”

“除了白酒，我们本地野生的仙人茶、土蜂蜜，是不是也能一起做成礼盒？”

“销路问题怎么解决？现在都时兴网上卖货了。”

你一言我一语，火花在碰撞中迸发。张永平一一记下大家的想法。窗外寒风凛冽，屋内却热气腾腾，充满希望。

张永平构想，未来的酒厂可以走“前店后厂+体验工坊”的模式。游客既能参观古法酿造过程，也能在村里的“小泥巴农场”体验农耕，品尝地道的客家菜，形成一条小小的产业链。

“我们的目标，不是做一个多大的酒厂。”张永平望着远处云雾缭绕的石人障山说，“而是把‘明溪春’做成一个精品，一个承载着我们村好山好水、勤劳用心和三代人记忆的品牌。 让外面的人通过这杯酒，认识明溪，来到明溪。”

目前，在赤石街道的积极协调下，“明溪春”的商标注册和相关生产证件申办已步入正轨。酒厂的初步选址和建设规划也在讨论中。山泉依旧日夜不息地流淌，炉火正旺，酒甑里的粮食在静静发酵，等待着下一次升华。