-196℃活冻技术锁鲜，钱大妈“海大虾”打造餐桌直供新样本

深圳新闻网2026年1月9日讯（记者 常军平）在厄瓜多尔海岸的生态养殖区，低密度养殖的虾群在宽阔水域中自在游弋。这些虾即将开始一段跨越1.6万公里的旅程，通过钱大妈构建的供应链系统，成为中国消费者餐桌上的“海大虾”。

源头与技术的双重保障

钱大妈“海大虾”的旅程始于南美洲西海岸的严格生态养殖区。“我们坚持低密度养殖，虾有足够的空间活动，肉质才会紧实。”当地合作养殖场的技术员介绍道。

这里的每一批虾都需通过BAP四星（最佳水产养殖规范）与ASC（水产养殖管理委员会）双认证，形成从水质、饲料到加工环境的全产业链可追溯体系。

捕捞后，海虾被迅速送入加工厂进行核心的“活冻锁鲜”处理。“在-196℃超低温环境中，虾体内的水分迅速形成微小结晶体，而非普通冷冻产生的大冰晶。”技术人员解释，这最大程度保持了虾肉的细胞结构完整。

基于此技术，产品敢于做出“0冰衣”承诺——不包冰、不增重，确保消费者购买的每一克都是实实在在的虾肉。

市场定位与消费信任建立

瞄准中国家庭餐桌，“海大虾”将自己定位为宴客与家常的“硬菜”选择。单只15-20cm长、重约35g的规格，确保了肉质厚实、烹饪不易缩水，无论是白灼时的红亮弯曲，还是油焖时的汤汁浸润，都能满足视觉与味觉的双重期待。

面对消费者可能对虾体颜色差异产生的疑问，技术人员解释：“这很正常，虾的颜色受遗传、光照、饲料中虾青素含量等因素影响。”他强调，只要肉质饱满、无异味，不同色泽的虾都是安全可靠的。这种坦诚回应有助于建立产品透明度与消费信任。

跨越山海的供应链路

从厄瓜多尔海岸到中国家庭餐桌，这段超过1.6万公里的旅程，依赖的是一套精密高效的供应链系统。捕捞、活冻、包装、冷链运输、清关、配送，每个环节都设有严格的时间窗与温控标准。

钱大妈通过规模化优势与市场化导向，构建了这条连接全球优质产区与中国市场的可信赖通道。它不仅是物理意义上的物流链，更是品质保障的价值链，确保跨越山海的本真之味能够完整抵达寻常餐桌。

当海大虾在蒸汽中渐渐弯曲，外壳转为诱人的橙红，背后是钱大妈从源头到餐桌的全链条把控。从厄瓜多尔的低密度养殖，到-196℃的活冻锁鲜技术，再到1.6万公里的冷链运输，最终成就了消费者家中简单烹饪即可获得的高品质蛋白质来源。

（本文图片由受访单位提供）