消费观察｜新茶饮心悸争议：咖啡因含量低于部分咖啡，认知错位引发恐慌

深圳新闻网2025年12月30日讯（记者 常军平）2025年岁末，新茶饮赛道上演了一场意料之外的舆论风暴。

随着霸王茶姬旗下的“万里木兰”“伯牙绝弦”等单品在社交平台上引发大规模关于“饮后心悸、失眠、手抖”的讨论，关于“奶茶咖啡因超标”的质疑声此起彼至。然而，当我们翻开科学实验的对比表，却发现了一个令许多人意外的悖论：论咖啡因的绝对含量，争议单品的单杯含量约为150毫克 ；而根据深圳市消费者委员会于2024年发布的《现制咖啡饮品比较试验》报告，市面上部分品牌的一杯冰美式咖啡，其咖啡因含量可高达200毫克以上 。

为什么消费者在饮用含量更高的星巴克或瑞幸时通常气定神闲，将其视为理所当然，而面对这杯“东方鲜奶茶”时，却产生了强烈的生理不适与恐慌感？

认知与性质的重塑：被低估的“精神活性物质”

这场混乱的深层根源，首先在于大众对茶饮性质的认知预期与生理现实之间的错位。上海市禁毒办在官方科普中明确指出，咖啡因是一种天然的生物碱，茶叶中天生就有，它是茶树为了抵御虫害、帮助生存而自然“制造”的成分 。作为一种中枢神经系统兴奋剂，咖啡因可以提高警觉性和注意力，但摄入过量可能导致失眠、焦虑、心悸等症状 。

浙江大学茶叶研究所所长王岳飞针对部分自媒体将咖啡因与“精神类管制药物”强行关联的指控表示，将茶饮与毒品绑定的说法违背科学常识 。上海市禁毒办也强调，咖啡因与毒品有本质区别，只有在不以食用为目的进行非法生产、运输、贩卖时，它才属于管制范畴，而目前市面上的咖啡因饮品均有严格的执行标准 。中国农业科学院茶叶研究所研究员傅尚文补充道，任何成瘾物质都需要达到一定纯度，而日常饮用的原叶茶或茶饮料中，咖啡因成分仅占2%至4%，不足以成瘾 。

数据的真实量级：为何咖啡更“浓”却更“稳”？

根据深圳市消委会2024年对市面上24款现制咖啡（涵盖星巴克、瑞幸、Manner等12个品牌）的测评显示，样品的咖啡因含量在164mg/kg至563mg/kg之间 。其中，标称品牌为Manner Coffee的冰美式咖啡含量最高，达到了563mg/kg 。若以每杯350mL计算，这类高浓度美式的单杯咖啡因摄入量可达到197毫克，明显高于霸王茶姬争议单品的约150毫克 。

造成这种“数据高、体感低”反差的原因，首先在于消费者的心理契约。咖啡在消费者心中是明确的“功能性燃料”，而奶茶长期被归类为“下午茶甜点” 。当消费者在追求放松时，意外摄入了等同于多罐红牛强度的咖啡因，身体便会产生被“偷袭”的恐慌 。此外，深圳市消委会的测评结果显示，美式咖啡的咖啡因含量普遍高于拿铁 。由于美式通常为纯咖啡，其“苦味”在生理上给予了大脑明确的警示；而奶茶中蛋白质、脂肪与糖分的混合，掩盖了茶本身的苦涩，使消费者在不知不觉中以更快的速度摄入了等剂量的生物碱。

为什么这杯奶茶的“劲儿”感觉比咖啡还要猛？这涉及了新茶饮行业的技术变革。傅尚文研究员指出，部分消费者反馈的“睡不着”问题，恰恰是新茶饮企业升级的侧写 。行业已从以茶粉冲调为主的“粉末时代”进入了强调“原叶现泡+优质牛乳”的3.0时代 。当品牌摒弃香精勾兑回归真茶时，茶里的咖啡因效果自然会随之体现，这实际上是行业告别“糖水”、回归本质的结果 。

王岳飞教授进一步从生物化学角度解释了茶的独特性。他指出，茶中既含有提神醒脑的咖啡因，又含有安神镇静的茶氨酸 。咖啡因的作用“强烈而短暂”，通常在15至20分钟内起效，持续2至5小时；而茶氨酸则能带来“温和而持久”的舒缓效果 。在现代高强度的萃取工艺下，茶叶中的咖啡因被快速且大量地释放，如果消费者的身体无法及时适应这种瞬时的神经兴奋，或者个体对咖啡因较为敏感，心悸感便会格外突出 。

科学界定的边界：如何理性面对这一杯“东方茶”？

结合权威建议与专家科普，消费者应遵循科学适量的饮用原则。王岳飞指出，长期喝茶其实能让人睡得更好，关键在于选对时间和量 。对于容易失眠或神经衰弱者，中国茶叶流通协会建议应避免在睡前6小时内饮茶 。对于孕妇、哺乳期妇女、未成年人等敏感人群，应特别留意摄取量，尽量减少或不饮用高咖啡因饮品 。

除了咖啡因，营养成分的综合摄入同样重要。深圳市消委会测评显示，拿铁咖啡即便不另外加糖，因含乳制品也会带有乳糖和脂肪 。消费者在追求“原叶真茶”的同时，也应根据自身情况选择。目前，如霸王茶姬等品牌已在小程序中明确标注咖啡因提示，并尝试通过二氧化碳超临界萃取技术推出低因系列产品，以满足不同体质消费者的需求 。

霸王茶姬的这次危机，本质上是公众对新茶饮从“口感时代”迈向“成分时代”的不适应。混乱的本质不是咖啡因本身，而是认知的滞后。咖啡因既不是“恶魔”，也不是单纯的甜点配料，它是一种有着明确物理剂量边界的活性物质 。

当“茶有咖啡因”成为一种被量化的科学常识，而非耸人听闻的指控时，消费者的恐慌才会真正平息。正如中国茶叶流通协会会长王庆所言，新茶饮通过现代化的标准体系和数据标识，正在消除传统茶文化与现代消费群体之间的认知壁垒 。我们期待每一位消费者在举杯品味茶香时，都能建立在科学认知的基础上，清晰地掌控自己身体的节奏。

（本文图片来源品牌官网）