珮姐火锅战略转向“小而美”社区店 深耕大湾区市场探索新增长

深圳新闻网2025年12月29日讯（记者 常军平）近日，珮姐重庆火锅在深圳海上世界新店举办了五周年庆暨媒体品鉴会。此次活动不仅是对品牌进入深圳市场五年的回顾，更首次向合作伙伴与媒体集中展示了其战略重心的关键转变：从注重规模与氛围的“大店模式”，转向更贴近居民生活、追求效率与韧性的“轻盈社区店”模型。此举标志着这家知名重庆火锅品牌在深化区域市场，特别是在大湾区的发展策略上，迈出了实质性一步。

自2020年登陆深圳以来，珮姐凭借地道的重庆非遗炒料工艺和鲜明的品牌特色，迅速打开了市场，成为当地消费者品尝正宗重庆火锅的重要选择之一。然而，历经五年发展与市场环境变化，珮姐开始主动求变。其最新开业的深圳海上世界店，面积控制在140平方米左右，相较于早期动辄数百平方米的大型门店，规模显著“瘦身”。品牌方表示，这种“社区店”模型旨在降低前期投资与长期运营成本，提升门店的盈利韧性和抗风险能力，是实现“更稳健地扎根市场”目标的关键。

战略调整的背后，是运营逻辑与客群定位的精准调整。珮姐方面透露，新社区店模型的核心在于“高效”与“亲近”，在确保核心产品品质与锅底风味不变的前提下，优化空间利用与人力配置，旨在为周边街坊邻里提供更便捷、更具温度的日常用餐选择，而非仅是目的性消费的宴请或聚会场所。这种转变也直接影响了客单价策略。据悉，新店试营业期间推出了力度显著的优惠活动，如全单8.8折、套餐人均折扣低至6折等，旨在以更具亲和力的价格吸引社区高频消费，培育习惯性客群，显示出渠道下沉、贴近日常消费的决心。

深圳海上世界店是珮姐在华南地区对全新社区店模型的又一次重要实践。此前，其于2024年在深圳八卦岭成功推出了首个社区店样本。连续在深圳布点新模型门店，清晰传递出珮姐对大湾区市场的持续看好与深耕意愿。品牌将其在大湾区的发展策略明确调整为：放弃过去“大店大厨房”的传统扩张逻辑，转向建立可持续、可复制的优质社区店网络。珮姐相信，通过更“轻盈”的形态，品牌能够更灵活地响应市场需求，更深入地融入本地社区，从而在竞争激烈的餐饮市场中构筑差异化的长期竞争力。

珮姐品牌源于重庆，拥有“重庆市老字号”及“非物质文化遗产”认证，目前已在国内北京、上海、广州、杭州等多个城市及海外阿姆斯特丹布局近30家直营门店。从重庆老巷走向世界餐桌的历程中，珮姐始终强调对传统风味的坚守。如今，在深圳及大湾区市场的战略焕新，可视为其在传承地道技艺与适应现代商业规律之间找到的新平衡点。如何让代表着热辣江湖气的重庆火锅，在“轻盈”的社区空间里持续散发魅力，并成功复制推广，将是其新阶段发展的主要看点。

随着海上世界店进入试营业，珮姐正试图以更亲民的姿态和更稳健的步伐，进一步织密其在大湾区的网络。这家从山城走出的火锅品牌，能否凭借“社区店”这把新钥匙，在华南市场开启新一轮增长，值得市场持续关注。

（本文图片由受访单位提供）