最美手艺人|罗志坚：一口酥脆 连接湾心

【编者按】在深圳，每一双专注的手，都在为这座创新之城增添动人的温度。值此“深圳工匠周”之际，深圳中华职业教育社与深圳新闻网联合推出《最美手艺人》专栏，聚焦15位扎根于此的技能人才和优秀企业。

我们记录他们炉火纯青的技艺，更探寻其背后沉静专注的匠心。让我们一同走近这些平凡而闪耀的劳动者，零距离感受“沉浸式”技能文化，聆听他们如何用双手诠释“精于工、匠于心”的深圳品格，见证技能如何点亮人生，赋能城市。

最美手艺人 罗志坚

罗志坚，八目烘焙（深圳）主理人。八目烘焙于2020年在澳门创立，凭借独创焦糖酥皮蛋挞打响品牌，荣获2023年第八届“我最爱餐厅选举”年度品牌推介奖、2024年大湾区星级品牌企业嘉许奖。

在深圳，有一家香港主理人开的澳门蛋挞店。

口味要正宗，葡挞用黄油而中式蛋挞常用猪油制作；原料要进口，保留原汁原味才能让技艺流传更远。

一枚蛋挞，让在深的澳门人尝到乡愁，也让深圳人品味到彼岸的匠心。

如同一个甜蜜的支点，连起湾区的共同记忆。

深圳新闻网2025年12月18日讯（记者 张蓝云）在深业上城商圈，离着一些距离便可循着香气找到“八目烘焙”的柜台。主理人罗志坚拿起一枚刚出炉的葡式蛋挞，金黄的酥皮微微颤动。“很多澳门来的客人，就是在深圳闻到这个味道，走进来问，‘这是不是我们澳门的那家？’”他笑着说。这枚小小的蛋挞，成了连接湾区游子与故乡的“船票”。

谈起为何来到深圳创业，罗志坚的理由朴实而充满温情。“这里离港澳很近，往来的港澳同胞很多，感觉就像家的延伸。”更重要的是，他看中了深圳汇聚而来的湾区人流与蓬勃的消费活力。他观察到，很多澳门、香港的同胞周末都喜欢来深圳休闲购物，“这是一个天然的大市场”。

为了在深圳复刻地道的澳门风味，罗志坚在原料上毫不妥协。“我们的黄油从法国进口，面粉来自新西兰。”他坚定地说，“成本虽然高，但正宗的味道骗不了人。”他向记者介绍葡式蛋挞与中式蛋挞的不同：前者以黄油的馥郁香气达成层层松脆，后者则常用猪油追求酥香。这份对“本味”的执着，正是为了不让任何一位寻味而来的湾区同胞失望。

作为一名港籍创业者，罗志坚对深圳的营商环境感触颇深。“这里的政策对我们非常支持，从开办手续到后续发展，都能感受到实实在在的便利。”这种“被撑腰”的感觉，让他能更专注于产品本身。他坦言，深圳的包容、高效与对创新的鼓励，给了他巨大的信心。

如今，罗志坚的梦想不止于经营好一家店。“我希望我们的蛋挞，不只是一件商品。”他望向窗外深圳繁华的街景，眼中充满期待，“它更应该是一个支点，一种纽带。让来到深圳的港澳同胞尝到家乡的安心，也让内地的朋友通过一种味道，了解和亲近港澳的文化。”在他看来，当人们分享同一份甜蜜时，心与心的距离自然就更近了。这枚蛋挞承载的，正是一份促进大湾区融合的、朴素的温情与诚意。