深圳市场监管部门发布火锅丸子类消费提醒 选购时应留意含肉量与添加剂

深圳新闻网2025年12月3日讯（记者 胡津玮）随着秋冬季节来临，火锅成为不少深圳市民的餐饮选择，其中各式丸子更是备受青睐。面对市场上琳琅满目的肉丸产品，深圳市市场监督管理局近日发布消费提示，指导市民如何科学选购火锅丸子。

根据国家相关标准，肉丸的含肉量有明确分级规定。特级肉丸含肉量不低于65%，优级不低于55%，普通级不低于45%。而《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》更明确规定，牛肉丸中牛肉含量需超过90%。市场监管部门建议市民在选购时关注包装上的配料表，优先选择正规厂家生产的产品。

对于消费者普遍关心的食品添加剂问题，市场监管部门表示，食品添加剂在肉丸生产中具有特定功能。如胶类添加剂可增强蛋白质凝胶效果，防止丸子煮散；磷酸盐类能锁住水分，避免冷冻导致口感变差；香精和增鲜剂则用于调和风味。这些添加剂在规定范围内使用是安全的。

市场监管部门特别提醒，市售肉丸普遍存在脂肪含量高和钠含量高的问题。部分肉丸的钠含量超过500mg/100g，长期食用可能增加健康风险。建议市民通过正规渠道选购，重点关注营养成分表中的热量和钠含量，避免购买零散手作或裸露销售的肉丸。

在食用环节，市场监管部门提示，冷冻丸子下锅煮沸浮起后，最好再煮5分钟以确保中心温度达标，杀灭绝大部分微生物。同时，速冻肉丸需在-18℃及以下冷冻储存，开袋后应尽快食用，避免反复冻融影响品质。