舆论压力下的坚定前行：西贝深圳新店开业火爆，“阳光厨房”提升食安透明度

深圳新闻网2025年12月1日讯（记者 常军平）在经历两个多月的舆论风波后，西贝以一场漂亮的“翻身仗”回应了市场的质疑。11月29日，西贝深圳怀德万象汇店在舆论漩涡中逆势开业，这是继11月22日南京砂之船（奥莱）店开业之后，西贝不到十天内的第二家新店。据悉，该店原本位列西贝年内计划开设的8家门店之中，在经历风波后仍按计划开业，显示出品牌在逆境中持续扩张的决心。

尽管此前曾经历短暂闭店风波的困扰，但记者在开业首日实地探访发现，西贝怀德万象汇店在周末时段再现排队等位场景。携家带口的消费者仍是西贝的“主力军”，不少带娃家庭在等位区耐心等候，显示出品牌在家庭客群中依然具备较强的吸引力。从现场情况来看，西贝门店经营已基本恢复至正常水平，消费信心正稳步回升。

为积极应对此前舆论关切，西贝创始人贾国龙主动“闭麦”，并推动了一系列实质性调改措施落地：包括对13道核心菜品进行优化升级、近40道产品实施价格下调，整体降幅接近20%，同时为全国门店一线员工落实每月500元的普遍涨薪。这一系列“闭麦+调价+涨薪”的组合拳，逐步扭转了西贝在公众舆论场中的形象，品牌口碑实现初步回暖。针对网络上传言“涨薪仅为临时政策”，西贝公关部也明确回应：员工涨薪是长期制度安排，公司未来还将持续优化员工福利体系。

阳光厨房全面落地，配套机制筑牢食安防线

在怀德万象汇店中，除了与其他门店同步推进的菜品调改与价格优化之外，一个尤为引人注目的变化是店内显著位置设置了“阳光厨房”电视屏幕。通过这块屏幕，顾客可以实时观看到后厨人员在菜品制作、食材处理等环节的实际操作，整个流程公开透明。据西贝方面介绍，自12月1日起，“阳光厨房”模式将在全国门店全面推行，旨在进一步提升内部食品安全管理标准，并主动接受消费者和社会各界的监督。

在推行“阳光厨房”的基础上，西贝进一步强化了内部食安管理机制。每家门店须配备一名通过内部最高星级考核的“食安专员”，同时要求全员参与食品安全知识培训并通过考核。记者在店内注意到，部分员工胸前佩戴有“食安卫士”星级徽章，分为一星至三星不等。据店员透露，星级不仅代表其食安知识掌握程度，更直接与每月奖金挂钩，每颗星对应100元奖金，最高可获得300元/月。门店专职“食安员”则佩戴更为醒目的袖标，方便顾客识别与监督。

一些细节之处也体现出西贝对食品安全与用餐卫生的极致追求。例如，在客人未落座就餐前，桌面上并不提前摆放餐具。店员解释，这是总部最新下发的卫生标准，要求必须在客人入座后才从消毒柜中取出餐具，“这样能确保餐具温度与洁净度，更加卫生放心”。

消费者认可调改成效，理性看待品牌争议

在排队的人群里，记者遇到了正带着老婆孩子来吃饭的夏先生。聊起前段时间网上的一些议论，他摆摆手说：“说实话，我平时不太看那些。关键是孩子爱吃这口，我们来了好几次，吃得开心、吃得放心，这不就行了？”他笑着补充，“再说了，人家后厨都敞开来让记者拍、让直播，要真有问题早曝光了不是？这么一来，我们反而更踏实。”说到价格，夏先生算起了账：“之前带全家吃一顿得四百多，现在三百多就能吃得挺好，菜量也没缩水，性价比确实高了。”

自今年9月西贝宣布向社会开放后厨以来，全国门店已累计接受各级食品安全检查78次，均未发现实质性问题，也未受到相关处罚。从主动调价、员工涨薪，到全面落地“阳光厨房”、强化食安员制度，西贝正以系统性的整改与透明的姿态积极回应市场。而消费者的真实反馈与“用脚投票”，也正逐步转化为对品牌调改的认可与支持。（本文图片由本网记者摄）