年销量超7000万份，海底捞如何用“明星产品”撬动产业“新增量”？

深圳新闻网2025年9月29日讯（记者 王睿）今年秋季，海底捞以“海底捞6斤番茄锅”为主推产品，推出提振消费需求、拉动产业发展的系列活动。作为海底捞的“明星产品”，番茄锅2024年全年销售量超过7000万份，带动番茄全品类产品年采购总量超过7万吨。

“海底捞6斤番茄锅”主要采用来源于新疆、内蒙古区域北纬40°左右黄金种植带的番茄，经15年多次配方测试，按照1:11秘制酸甜比调配，使其成为备受消费者欢迎的“明星产品”，不仅让“先喝碗番茄汤”成为一种消费仪式感，也引发社交平台上的“番茄锅创作热”。

海底捞秋季产品涵盖多品类，为用户共创提供更多想象空间

为满足消费者“创作”需求，海底捞推出三款隐藏吃法攻略，引导消费者解锁更多番茄锅的创新吃法。产品搭配上，黄金蜂窝炸蛋、鲜切牛三拼等产品的加入，也让番茄锅的创新吃法有了更多想象空间。

“吃鲜”是今年秋季海底捞区域产品的一大特色。鲜切牛三拼已覆盖全国六百多家门店，实现当日配送。在鲜切牛三拼的基础上，海底捞部分区域推出更多鲜切牛肉产品，如广东、福建区域部分门店推出了甄选鲜切牛三拼，山东、上海地区部分门店推出优选鲜切嫩牛肉等产品，打造“鲜切现捞季”。休渔期结束，海鲜产品也在16个省份上架，涵盖全国600余家门店。

为配合“吃鲜”主题，海底捞各区域门店还根据需求推出特色锅底，如在安徽地区推出老母鸡汤锅底，苏州地区限定上架苏式蟹粉干贝锅。截至2025年9月底，主打鲜切鲜活产品的标准版主题店已营业超100家，涵盖鲜切牛肉、鲜活海鲜等品类。

苏式蟹粉干贝锅

需求侧的消费潜力得到释放，也给供给侧产业发展带来新机遇。在海底捞为代表的企业带动下，番茄火锅成为火锅行业品类的“后起之秀”。后浪研究所报告显示，番茄火锅成为受年轻人欢迎的锅底TOP3之一。

秋季丰收，新疆产区收获新鲜番茄

在“吃鲜”需求的带动下，海底捞推出的系列鲜切鲜活产品，也带动相关地区产业的发展。“以鲜切牛肉为例，目前我们产品的主要来源地是宁夏、甘肃、贵州、内蒙古等地，在秋季加大推广力度后，预计每日用量将达到五六吨。”海底捞产品相关负责人表示。

以优质产品拓展消费空间，因地制宜推动乡村产业振兴，形成供需互促的良性循环。对于以海底捞为代表的餐饮企业而言，在产品、场景、服务上不断“下苦功”，将帮助其撬动供需正循环，为提振消费、促进经济增长带来更多助力。

（本文图片由海底捞提供）