日本多地近期“大米荒”持续,使用大米当原料的诸多商品受到波及,被迫涨价,首当其冲的就是寿司。近日,有日媒惊呼,日本陷入了“寿司危机”。
由于米价不可控,为平抑价格,制作寿司的超市只能在鱼类选择上做调整。
日本横滨市某超市寿司部员工 郡司利春:我们拜托供应商尽可能给我们提供便宜一些、品相又好的产品。
为了保住一盒寿司680日元的最低价格,该超市放弃了高价的“康吉鳗”,改用低价进货的“日本鳗鲡”。
日本横滨市某超市寿司部员工 郡司利春:(零售价格)一旦上涨,肯定会卖不出去,这都成了心理阴影了。
东京八王子市某寿司店价格为1500日元的海鲜盖饭,一直大受食客欢迎,上面铺了厚厚的蓝鳍金枪鱼和鲣鱼,多到几乎从碗里溢出来。然而,有些鱼类的进货价格已经上涨到了原来的5倍以上,店主表示,以这样的价格出售肯定是要亏本的,能坚持多久还未可知。
为节省成本,埼玉县的鱼类供应商选择使用AI自动喂食的真鲷,通过AI控制喂食量,以节省饲料费用和人工成本。
据日媒报道,从7月份开始,日本地区陆续出现了“大米荒”现象,导致一些超市无奈采取限购方式。日本最新公布的数据显示,日本今年7月的大米价格比去年同期上涨了将近17.2%,是20年来的最大涨幅。