白天烤肉晚上酒吧,海底捞旗下烤肉品牌一键切换夜场模式
2024-09-10 19:18
来源: 深圳新闻网
人工智能朗读:

白天烤肉晚上酒吧,海底捞旗下烤肉品牌一键切换夜场模式

深圳新闻网2024年9月10日讯(记者 王睿)白天吃烤肉,晚上换酒吧,海底捞集团旗下首个烤肉品牌——焰请烤肉铺子于近日落地杭州。位于上城区三花国际大厦的杭州首店,开业首日座无虚席,原切谷饲牛肉、活杀现烤鳗鱼等品质产品和特色体验,持续吸引消费者打卡复购。

焰请烤肉铺子首店营业中

据焰请杭州首店负责人介绍,自8月底开业以来,营业高峰即满座,几乎每天晚上都会有等位的情况,门店提供的洗头、编小辫等亮点服务,尤其吸引年轻女性顾客,杭州门店独有的夜场酒吧模式,则给客人带来更多新鲜感。

门店提供洗发增值服务

顾客正在体验编小辫服务

“杭州本身是一座比较网红的城市,年轻人喜欢创新时尚的生活方式,加上我们严选的特色烤肉产品,很多客人反馈好吃又好玩。”该负责人介绍,门店开业不到一周时间,已经有不少复购的老顾客,甚至有客人已经来吃过4次,“他们感觉特别好,都是又带着朋友过来的。”

在主打的牛肉产品方面,焰请烤肉铺子精选谷饲牛肉食材,其明星产品「雪花牛小排」纹路清晰、雪花饱满,以整块原切的方式保留了牛肉的本味;「西施滑蛋牛」则选取鲜嫩的牛板腱薄切,搭配无菌蛋烤制,口感嫩滑美味。

据介绍,焰请团队在创业初期,为了找到质量好、质价比优的牛肉产品,团队依托海底捞供应链全球集采的优势,在全世界不同的牛肉产品中反复对比、品鉴,经过严格筛选才确定了如今使用的谷饲牛肉。该品牌运营负责人称,在产品设计阶段,花在牛肉选品上的费用就有大几十万,最终使用的谷饲牛肉“吃起来是有奶香味的”。

此外,焰请的产品不拘泥于传统的牛肉、猪肉等食材,还有羊肉、海鲜等丰富、创新的产品搭配。门店还设有鳗鱼养殖区,顾客所点「烤鲜鳗鱼」,均为现杀现烤,极大地锁住海产鲜味;「盐酥鸡」「香炸鱿鱼须」等小吃产品,也是点单后现拌现腌现炸,为顾客提供最佳的产品口感和品质。

“在焰请第一次吃到了烤虾滑,就是海底捞的那款鱼籽虾滑,烤着吃味道特别好。”一位正在用餐的顾客,对焰请的特色产品赞不绝口。

选用谷饲牛肉作为原料的明星产品「雪花牛小排」

据了解,焰请烤肉铺子是海底捞内部创业孵化的时尚烤肉品牌,致力于打造年轻人喜爱的烤肉品牌,其创业团队带有海底捞的“快乐”基因,通过对烤肉细分市场和消费群体的深入调研,了解到烤肉品类的客群以年轻女性为主,于是在店型设计上,便将洗头、编小辫作为门店特色增值服务的标配。

其中,用餐顾客只需6.99元就能体验的洗发服务,还有头部按摩等惊喜体验,极具性价比。不少消费者在社交平台上分享:吃完烤肉洗个头,清清爽爽!

焰请品牌创始人杨华表示,不仅要在环境和服务上提供情绪价值,在产品的打磨上也要提供极具质价比的美味,一定要做品质好、味道好,又不贵的烤肉,“既然要做年轻人喜欢的产品,就一定要让年轻人消费没有负担”。

据第三方餐饮平台数据显示,开业一周以来,焰请杭州首店平均客单价为110元/人,针对不同用餐人数,推出239元到479元不等的套餐活动。其中,239元的双人套餐已售出1000+份。

目前,焰请杭州首店的营业时间为上午10点至晚上10点。随着门店运营逐渐稳定,杭州门店将开放夜场打造酒吧模式——每晚9点左右,伴随着热力舞蹈的开场,门店从餐厅一键切换成酒吧,通过音乐和灯光的转换,打造轻松愉悦的氛围感,门店营业时间也将延长至凌晨3点。

为了拥抱年轻消费者,焰请在杭州西湖边布局的第二家门店,还将引入驻唱歌手模式,打造贴近年轻人生活方式的夜宵体验。

夜场酒吧模式切换氛围感灯光

杭州门店独有的酒吧吧台

焰请团队运营负责人表示,依托海底捞成熟的店经理人才梯队、供应链和管理经验,焰请品牌迅速拓展市场,已在西安、义乌、南京、杭州等新晋网红城市落地,在未来的市场布局中,将重点参考有年轻消费活力的市场,已规划在厦门、苏州、绍兴等城市开店。团队还将在产品和服务上做出更多标准化提升,为更多消费者带来兼具品位与美味的烤肉就餐体验。

(本文图片由海底捞提供)

[编辑:叶梅 马丹] [责任编辑:谭悦]