深圳新闻网2024年8月27日讯(记者 徐哲康)为了进一步推动深圳企业高质量发展,探索新质生产力的实现路径,将实地考察与书本知识相结合,加速构建“实践育人共同体”,鼎和盛集团与哈尔滨工业大学(深圳)经济管理学院(以下简称“学院”)11名师生组成的考察团队,联合开展了以“在深圳,发现新质生产力”为主题的对话访谈,访谈特邀嘉宾:鼎和盛集团董事长何加锐先生。作为学院必修课的一部分,与企业家面对面交流也是学生们了解目前市场动态的重要一步。
访谈纪实
问:您如何理解“新质生产力”和“高质量发展”,以及它们之间的关系?
何加锐:新质生产力作为传统生产力的进阶业态,通过创新的科学技术,先进的管理理念与现代教育理念的创新融合,从而达到生产力“质”的飞跃。高质量发展需要依靠创新驱动,而新质生产力正是创新驱动的重要体现,两者相互促进、协同发展,才能达到正向增长。
问:您认为企业应该怎样做,才能实现“新质生产力”发展并推动企业高质量发展?
何加锐:团餐是相对比较传统的行业,对于鼎和盛来说,新质生产力的发展是一个从量变到质变的过程,要懂得如何因地制宜,通过产品、品牌、人才的创新管理模式来拉动新质力,并持续关注新领域新赛道、未来产业、战略性产业和传统产业绿色化、数智化改造,才是撬动企业高质量发展要求的关键。
问:请您分享一下参评2024高质量发展领军企业领军人物评选的感受?
何加锐:参评过程中,我深刻感受到传统行业在面临现代需求变化时的机遇与挑战。我们致力于构建创新体制机制,以满足当代年轻人及家庭的需求,同时推动企业高质量发展。我们也意识到,企业管理需要跳出同质化陷阱,从教育、科技体制、人才发展等多维度来提高客户体验和食安标准,这也是目前团餐行业所面临的重大挑战。
问:当同行还保持着传统的运作模式时,是怎样的契机促使您带领企业开始变革创新的?
何加锐:自企业1999年创立,到2007年进入企业规模发展的快车道,我洞察到团餐市场的广阔潜力,企业要扩大规模,控制成本,要建立我们自己的物流和基地,到2014年时这一举措已经帮助我们实现了规模化运营。国外的信息冲击和行业的激烈竞争让我意识到,只有不断变化才能保持竞争力,于是2016年企业开始建立信息化系统,到2018年建立低代码平台,开发食安大数据驾驶舱,大大提高了食安标准,缩减了人工成本,实现了业务的高度集成与管理效率“质”的飞跃。
问:企业在国内覆盖100多个食堂项目,是如何打入各地市场的?
何加锐:通过各地招标进驻,招标企业发布的标准首先筛掉了大部分不合规的团队。第二关则是在消费者心目中,产品够好,实力够强,服务够周到,就能赢得市场。几乎不存在一个地区出现垄断的现象。时代是趋势,重要的是明确能为甲方带来什么。我们注重品牌建设和治理能力的提高,以优质的服务和出色的出品一定会赢得客户的信任。
问:企业是否有涉足校企联合及产学研相关的业务板块?如有,是以何种形式进行的?
何加锐:我们特别重视校企联合和产学研合作。既提供实战课程给学校,也邀请学校教师来企授课,如标准化中式菜品研发项目,促进学校技术落地到企业,进行实践并深度融合。我作为岭南师范学院客座教授,也会积极参与到学生教学中。并要求鼎和盛所有经理级以上管理层必须具备本科以上学历,并持有健康管理师、营养师等官方认证的资格证明。随着行业壮大,我们致力于反哺社会,通过食育教育培养孩子们养成正确饮食观,提高生存技能,普及传统文化及中国八大菜系知识。针对儿童体重管理、营养搭配等家长与学校常忽视的领域,促进行业在横向扩展的同时,也注重纵向深化发展。
问:企业新媒体发展的关注点在哪里?
何加锐:鼎和盛新媒体发展的关注点主要有两方面。一是紧跟热门平台趋势,如抖音、视频号等,利用这些平台的流量和高度互动性来增强品牌影响力,另外今年我们增加了IP企业形象以及小红书的打造,带动产业辐射走上新轨道。二是注重人才建设,为新质生产力提供“强支撑”,无论是通过内部培养还是外部引进,都要不断壮大我们的新媒体团队,特别是那些具备新媒体思维和管理能力的人才。只有这样,企业才能在新媒体浪潮中乘风破浪,持续前行。
问:您是怎么看待行业内频发的食安舆情事件,您认为应该采取何种应对措施?
何加锐:食安舆情事件对于餐饮企业内部来说,必不是一朝一夕之间发生的,面对食安舆情事件,餐饮企业应秉持“态度端正、及时整改、强化管理、良性沟通”四个原则。首先,勇于担责,正视错误。其次,立即进行问题排查,明确甲方需求,并启动整改和赔偿程序,确保问题能得到及时解决。同时要加强内部监管,特别是避免将关键环节假手于人,我们鼎和盛目前100多家团餐都是自己在着手运营的,这个前提也是要有健全的食安系统监管模式,才能确保食安可控。第四,要和甲方、公众之间建立良性的沟通机制,确保信息透明,问题能够迅速反馈并得到妥善处理。
问:企业在精细化管理方面有哪些特别举措?
何加锐:2023-2024年,是鼎和盛数字化向精细化转型的重要阶段,其举措包括四个方面。一是优化工艺流程,通过技术创新和流程再造来提高生产效率和产品质量。二是在人才梯队建设上着重发力,鼓励员工积极参与培训和学习,提高团队整体素养和综合能力。三是控制管理成本,通过精细化管理手段来优化资源配置,提高经济效益。四是一定要全员重视品牌发展,所有新项目落地要做到品牌视觉升级,提高整体品牌输出能力,加深品牌烙印。这些举措将共同推动企业在2024年实现更加稳健和可持续的发展。
访谈结束之时,何加锐先生寄语同学:“着眼未来,活在当下”,鼓励大家以平和的心态面对挑战,制定清晰的规划,享受奋斗的过程。同时,他强调“要努力学习,经得住诱惑”,鼓励大家勇于追求热爱的事物,活出自我价值。