这家海鲜酒楼,凭什么一火就是43年?
2024-08-19 16:35
来源: 深圳新闻网
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这家海鲜酒楼,凭什么一火就是43年?

深圳新闻网2024年8月19日讯(记者 潘峰 李小辉 实习生 曾静)从昔日亲手撒网打渔,到如今供应各地海鲜,从仅十道佳肴的简朴小店,到琳琅满目的上百道珍馐,这家店用43年的沉淀,精心雕琢每一道菜品,不仅见证了一个渔村向享誉全球的海鲜美食天堂的华丽转变,更以执着和创新诉说着几代人对美食的热爱和对传统的坚守。

金龙海鲜酒家。

1981年5月1日,以打渔为生的马清生凭借敏锐的商业直觉,嗅到了时代变革中的商机,在深圳挂牌注册成立了个体户,在盐田海鲜街附近创立了一家海鲜餐厅,这不仅是金龙海鲜酒家的起点,更作为第一批个体户见证了时代的变迁与发展。

起初,马清生一边打渔,一边经营餐厅,店内的食材大多是自己捞上来的新鲜海鲜。尽管菜单上只有煎鱼、泥猛砂锅粥等十几道菜,但其纯粹的味道和家的温馨氛围,吸引了不少食客,这些食客伴随着金龙海鲜酒家走过了40多年的风雨岁月,也逐渐转变成了忠实的拥趸。

1996年,随着盐田海鲜街的规划消息流出,马清生再次捕捉到了这一发展机遇,计划将原来的海鲜餐厅迁至海鲜街,并改名为金龙海鲜酒家。这一次搬迁,不仅是地理位置的变迁,更是品牌形象的全面升级。经过精心设计与改造,当年10月1日,金龙海鲜酒家以崭新的面貌迎接八方来客,成为第一批入驻海鲜街的三家酒楼之一。

金龙海鲜酒家逐渐形成了自己独特的风味与特色。

在海鲜遍地的海鲜街,餐厅要如何脱颖而出?金龙深知,海鲜之本在于“鲜”,因此,始终坚持选用最新鲜、最优质的食材。同时,为了提升菜品品质与风味,金龙邀请了享誉香港的“鲍鱼大王”杨冠一大师亲临指导,因此,金龙在鲍鱼及海鲜类菜品的制作上取得显著进步,并逐渐形成了独特的风味与特色。

“这条街都是卖海鲜的,海鲜的做法都比较相似,菜品容易雷同,所以我们要在其他菜品上下功夫。”2012年,刚刚大学毕业的马悦从父辈手中接过接力棒,在菜品研发上融入了盐田本地文化及传统元素,深入挖掘粤菜、客家菜和盐田本地疍家菜的精髓,并结合现代人的口味需求进行改良,创新出了许多令人耳目一新的菜品。

就如进店食客必尝酿苦瓜,正是金龙的特色菜。食材选用自家农场特供的猪肉、干葱头,搭配独家秘制酱汁,再将馅料放入苦瓜中,小火烹制而成,苦瓜与馅料完美融合,口感细腻,香气四溢。

金龙深知海鲜之本在于“鲜”。

其实,在金龙海鲜酒家,还有许多诸如酿苦瓜这样承载着家的记忆与温暖的菜品,子姜焖鸡、石斛老鸭、酿豆腐……“这些菜的原材料,都是我们自家农场供应的。”马悦介绍,他家的农场采用传统方式养殖和种植,为店里提供鸡、鸭、鹅、青菜等食材,不仅确保了新鲜度和品质,也使得金龙的客家菜更具乡土风情和健康理念。

正是这种对品质的不懈追求和对创新的不断探索,金龙海鲜酒家逐渐形成了自己独树一帜的风味特色。在代代传承中,金龙海鲜酒家也始终不忘履行社会责任。他们为军人、学生、医务工作者、残障人士等来店用餐提供特别优惠,积极参与社区公益活动,关注员工的成长与福利,努力营造温暖和谐的工作环境。

面对日益激烈的餐饮市场竞争,马悦表示,接下来将继续保持创新精神,探索新的市场机遇和发展模式,努力将金龙海鲜酒家打造成为更具影响力和竞争力的餐饮品牌,在代代传承中,继续书写着海鲜酒家的传奇。

[编辑:黎阳 陈苏雅] [责任编辑:谭悦]