从小服务员到大酒楼老板,林月琴的逆袭传奇
2024-08-08 18:04
来源: 深圳新闻网
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从小服务员到大酒楼老板,林月琴的逆袭传奇

深圳新闻网2024年8月8日讯(记者 潘峰 赖思为)踏入盐田海鲜街,行至尽头,旺富东海大酒楼赫然在目,店内布局雅致,桌椅排列有序,宾客盈门,热闹非凡。

林月琴——旺富东海大酒楼的创始人,也是今天故事的主人公。2001年,刚满20岁的林月琴怀揣着对未来的无限憧憬,只身一人来到盐田,踏入了深圳餐饮的大门。由于工作认真负责,她很快从一名楼面服务员被提拔到管理岗位,但有不乏工作了好几年的老员工,对年轻的林月琴不信服。

面对质疑与挑战,林月琴并未逃避,通过深入了解酒楼运营的每一个环节,从运营管理到团队建设,再到客户关系维护,都力求做到尽善尽美。最终,她不仅赢得了同事们的尊重,更为酒楼积累了卓越的口碑。

历经数载磨砺,林月琴不仅积累了丰富的行业经验,对美食也愈发热爱。2014年,随着供职公司分店的筹备与成功开业,林月琴的视野进一步开阔,对餐饮业的理解也更加深刻。

2015年,她因偶然的机会,在沙头角口岸附近开设了自己的第一家茶楼,这便是旺富东海的前身。凭借着正宗的港式茶点和贴心的服务,茶楼迅速赢得了周边居民及香港游客的喜爱,排队等候的顾客络绎不绝。

随着生意日益兴隆,原本的茶楼空间已不足容纳如潮的食客。林月琴果断决策,于2016年将茶楼迁至历来受广大食客青睐的海鲜街,不仅将经营规模扩大至2300平方米,打造出一个宽敞明亮、可容纳上千名宾客的用餐空间,更是在菜品创新与服务品质上实现了质的飞跃,正式开启了旺富东海大酒楼的新篇章。

养生蘑菇包。

一家酒楼要想吸引顾客,拥有自己的招牌菜当然是关键。在旺富东海的菜单上,养生蘑菇包与酥炸九肚鱼无疑是两大明星菜品。

养生蘑菇包,灵感源自林月琴一次香港之旅,她品尝过当地的一道茶点后念念不忘,回来便带领团队以该茶点为基础,反复试验,最终创制出这款外皮酷似真蘑菇、内馅香浓可口的创新之作。“马来西亚的客户吃过后会专门打包回国给家人品尝,还有顾客专程从东莞来到盐田,只为品尝这一道包点。”旺富的员工自豪地说。

而酥炸九肚鱼,则是另一道令人回味无穷的经典之作。厨师们精心剔除鱼刺,保留鱼肉最纯粹的鲜美,再以恰到好处的油温炸至金黄酥脆,外皮与内里形成鲜明对比,一口下去,先是外皮的香脆,紧接着是鱼肉的嫩滑与鲜美。据悉,仅仅这一道菜,鱼的销量一天最高能达到100斤。

林月琴深知,在竞争激烈的餐饮行业中,唯有不断创新与提升,方能立于不败之地。因此,旺富东海坚持定期市场调研,鼓励厨师团队勇于尝试,每两个月便推出新菜品,为顾客带来持续的惊喜与新鲜感。

店内海鲜。

“新鲜的食材,再加上高性价比,只要同时满足这两样就一定能吸引顾客。”出生于雷州半岛、成长于海边的林月琴对海鲜的“鲜”有着近乎苛求的标准,她恪守“日进日销”的原则,致力于让每一道端上桌的菜品都能保留最纯净的鲜美。

虽然海鲜街店获得巨大成功,但林月琴并未忘记沙头角的老食客们。2020年,她顺应这些食客的期待,在沙头角拓展了分店,上午售卖特色茶点,下午和晚上则保持酒楼的营业模式,满足顾客的多样化需求。一年后,林月琴又将业务触角延伸至中英街,经营起了中英街里唯一一家酒楼,为这条历史悠久的街道增添了一抹独特的风味。

面对未来激烈的竞争,林月琴表示,旺富东海将不断提升菜品品质和服务水平,拓展会务接待业务,加强品牌推广,未来还计划把分店拓展到全市,将旺富东海的品牌推向更广阔的市场,为更多顾客带来全方位的美好体验。

[编辑:黎阳 实习生张玮婷] [责任编辑:谭悦]