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这 4 种常见蔬菜，容易附着寄生虫
荸荠也叫马蹄，口感脆爽，味道清甜，做菜、做甜品都可以，很多人从小吃到大的。
菱角清爽可口，既可以作为蔬菜食用，也可以制成传统中药。
茭白的营养价值很高，是高碳水、高蛋白、多水分、低热量的蔬菜，常被当作减肥食物。
莲藕则是我们餐桌上常见的食材，可以呛炒、炖肉、蒸制。
以上四种蔬菜的共同特点是，它们都是常见的水生植物，生长在潮湿的地下沼泽或水田当中。
新鲜的荸荠和菱角由于保鲜期很短，又因为生吃时脆爽、清甜、多汁；
所以很多人往往在刚采摘或者刚购买后的第一时间就选择生食。
那么问题来了，生食荸荠、棱角、茭白、莲藕都会有感染布氏姜片吸虫的风险！
布氏姜片吸虫的最终宿主是猪等哺乳动物，虫卵会通过猪的粪便排出，虫卵如果污染了水源，可以在水中发育成毛蚴；
毛蚴遇到中间宿主螺类后，在螺体内发育成尾蚴，尾蚴再逸出螺体，附着在荸荠、棱角、茭白、莲藕等水生植物上，在表面形成囊蚴。
布氏姜片虫的囊蚴被误食进入人体后，囊壁被胃液消化，幼虫会寄生在小肠中，1~3 个月后便可发育为成虫，导致姜片虫病；
使肠粘膜发生炎症、出血、溃疡或脓肿，导致感染者产生腹痛、腹泻、食欲不振等症状；
后期或可出现浮肿、腹水，严重者会营养不良，影响生长发育，甚至死亡。
儿童感染后还会影响身体和智力发育。
因此建议千万不要生吃荸荠、棱角、茭白、莲藕，也不要用牙去啃皮。
有人问，那用盐水浸泡一下可以吗？
盐水并不能杀死布氏姜片虫，最好的杀虫方法是高温。
因为布氏姜片虫囊蚴不耐高温，在沸水中煮 1 分钟就会死。
所以，吃荸荠之前最好先彻底清洗干净，去皮后，在沸水中煮 1 分钟以上再吃。
菱角也可以在蒸熟或煮熟后剥壳食用，也可熬粥，或者碾碎成泥，做成菱角糕。
