酸奶，很多人都爱喝。
有的人喜欢酸甜可口的，有的人喜欢浓稠的，还有的人习惯饭后喝一杯，认为有助消化。
但是，每次看到超市里品类多样的酸奶就开始纠结：风味酸奶、风味发酵乳、乳酸菌饮料、酸酸乳……真的是太难挑了，甚至有的人将乳酸菌饮料误认为酸奶。
到底如何辨别“真假”？啥样的酸奶才是适合自己的？一起来看。
酸奶都有哪些种类？它们之间的区别是什么？
按是否额外添加其他成分分为：
发酵乳和风味发酵乳两种
区别在于后者添加了果蔬、谷物、食品添加剂等，使酸奶具有不同风味。
按浓稠度分为：
搅拌型酸奶和凝固型酸奶
常见的普通酸奶属于搅拌型、流动性强，质地比较稠。而老酸奶就属于凝固型，呈块状、固态，质地厚实。
按是否需冷藏分为：
冷藏型酸奶和常温型酸奶
冷藏型酸奶就是我们常说的低温酸奶，因含有活性乳酸菌，故称之为“活菌型酸奶”。
常温型酸奶是在冷藏酸奶的基础上经过二次高温灭菌后制成的，这个过程几乎使所有益生菌失去了活性，所以又叫“灭菌型酸奶”。
冷藏型酸奶和常温型酸奶
冷藏型酸奶也称之为“活菌型酸奶”，是为了避免酸奶中含有的活性乳酸菌，在室温下会持续产酸，导致产品过酸使乳酸菌自己死掉，或活菌数下降，甚至其他杂菌滋生变质，而必须冷藏销售食用的酸奶。
常温型酸奶又叫“灭菌型酸奶”，是在冷藏酸奶的基础上经过二次消毒灭菌、无菌条件下特殊材料包装后制成的，在常温下能保持酸奶的凝乳状态和最初口感，适合长期保存和远距离运输的酸奶。
如何辨别真“假”酸奶？
风味酸奶、风味发酵乳、乳酸菌饮料、酸牛乳、酸酸乳、轻酪乳……到底哪种才是真酸奶？
酸奶学名“发酵乳”，从本质上，只要产品类型是发酵乳就是酸奶。
