星期三查餐厅|突查光明区购物中心这两家人气餐厅!量化等级被评为B级,这些细节还需改进
2022-05-18 18:40
来源: 深圳新闻网
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星期三查餐厅|突查光明区购物中心这两家人气餐厅!量化等级被评为B级,这些细节还需改进

客语·客家菜:食材标签较完善,保洁柜内餐具水渍残留需改进

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在客语·客家菜餐厅的后厨,执法人员依次对餐厅的食材存储、标签标识、冰柜温度等情况进行检查。经检查,执法人员表示,该餐厅后厨整体情况良好,食材存放做到离墙离地,蔬菜等备用食材有覆盖保鲜膜存放,冰柜内食材标签较完善。但是,保洁柜内存放的餐具仍然有些许水渍,可能会带来食品安全隐患,执法人员建议增加烘干时间或加大烘干强度,使餐具彻底干燥后再放入保洁柜内存放。

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冰柜内食材标签较完善。

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保洁柜内存放的餐具仍然有些许水渍。

除常规检查流程外,执法人员还重点检查了后厨凉菜专间及外卖包装情况。经检查,执法人员指出,专间温度较低,有利于熟食的存储;同时,记者在现场看到,专间内的砧板、刀具也严格按照颜色进行区分使用。在网上送餐方面,记者在现场看到,餐厅工作人员正在对外卖使用铝箔封口膜进行打包。执法人员指出,铝箔密封包装更加卫生,且较为环保。

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外卖使用铝箔封口膜打包。

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执法人员对索证索票进行检查。

[编辑:郑晓鹏]