近日，全国知名火锅连锁品牌巴奴毛肚火锅华南首店在深圳卓悦中心低调开业，这意味在巴奴在华北和华东两大市场大获成功后，正式进军华南市场，其布局全国的战略版图也更加明晰。

在火锅界，海底捞以“服务”出圈，而巴奴却以极致的“产品主义”引发外界关注。巴奴毛肚火锅即使在夏天也能排起长队，超八倍的翻台率使其成为了全国的火锅品牌。20年，25城，85店，从郑州火遍北京、深圳、上海、南京、西安，明星大咖纷纷打卡，种草不断。

低调开业，引爆深圳

作为近年来火锅界最大的黑马，巴奴凭借“服务不过度，样样都讲究”的理念与产品主义，跻身进入“2020中国火锅十大品牌榜”，并连拿5年必吃榜。2021年，在巴奴恰逢二十周年生日之际，进军华南在深圳落子华南首店。

7月22日，开业当天中午还不到11点，就有不少顾客在门店外等候开餐，开台不到20分钟，门店就已经满台；当天晚餐口，排队一直持续到晚上10点；现场有顾客表示，为了吃上深圳第一顿巴奴，坐地铁一个多小时赶来尝鲜，还有顾客在现场等位4个多小时才上桌。

此前巴奴门店主要集中在华北和华东，先是从二三线城市扩张，在郑州、无锡等城市积累了不小的人气，因此受到了外界关注。

自2018年开始，巴奴开始向一线城市发力，先后布局北京和上海，巴奴北京首店落地悠唐购物广场，7天收获五星，翻台率700%，8天即成朝阳区火锅榜首，此后连开5店，店店火爆。2019年，上海首店环球港店开业，连续十多天爆单，长期占据普陀区火锅热门榜榜首，此后二店来福士店开业依然开店即火爆。

在西安、南京等城市，巴奴均长期霸占当地的城市火锅热门榜第一名，巴奴南京首店开业时，最长排到了490多号，现场甚至出现了专门的跑腿、代排队现象。

此次巴奴深圳首店虽然低调开业，但是依然开业即火爆。巴奴深圳首店卓越中心店面积约600平方，共有34张台位，门店设计采用艺术与现代风格的融合，采用皮质座椅、柔美灯光和大幅投影，整体设计比较时尚。

匠人精神20年坚持产品主义

并非巴渝出身，店面又不过百，没有网红营销，不搞浮夸服务，巴奴毛肚火锅为何屡屡因排队上热搜？如何做到万里挑一？创立20年，巴奴只做了一件事，那就是主张“产品至上”，从源头上保证菜品质量。

为了采到符合巴奴品质要求的羊肉，巴奴坚持20年深入内蒙大草原原始牧区亲自采购；为了能做到薯类鲜粉直接上桌，巴奴直接投资川粉厂家，和厂家一起研发了7个月。别人用的是大棚菠菜，巴奴就定制冰天雪地里长出来的笨菠菜；别人用普通花椒，巴奴就去海拔2500多米的茂汶收鲜花椒等等。最后，在上桌时，巴奴会给每一道菜品都加一个标签，详细地介绍菜品的产品特色、生长环境和出餐过程，让顾客明明白白地知道钱花在了哪里。

无论是在菜品、食材、吃法、锅底、小料，还是服务、环境上等等，都下了功夫。真正做到了“服务不过度，样样都讲究”。

多年以来，巴奴一直都这样死磕产品，就是为了能够在火锅这个标准化的餐饮中，保留自己的个性化。而作为口味多元化的市场，深圳餐饮市场一直让火锅品牌趋之若鹜，今年以来，已有众多火锅品牌布局深圳首店，此次巴奴华南首店进驻深圳或将加速当地餐饮市场的竞争。