轻食食品受到年轻人喜爱。
原标题：健康之风吹热 千亿轻食市场
新品牌、传统餐饮纷纷进入轻食赛道，深圳轻食代餐企业占全国约6%
读特客户端·深圳新闻网2021年6月16日讯（深圳商报记者 肖晗）6月15日11时50分，叶资颖熟练打开外卖软件，找到一家熟悉的轻食店，下单了一份烤鸡胸肉蔬果沙拉。这是近30天来，她在这家店里购买的第17份工作日午餐。
叶资颖口中的轻食并非某种特定食物，而是一种食物形态：无论荤素，都主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪，具备低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的特征。疫情以来，随着全民健身浪潮兴起和人们对健康生活的关注，轻食被越来越多的人熟知，成功在餐饮市场开辟出一条细分赛道。欧睿国际数据预计，2022年中国轻食代餐市场规模将达到1200亿元。
“不想挨饿，又怕长胖”驱动轻食潮流
“不想挨饿，又怕长胖”，这是叶资颖选择轻食的主要理由。2020年美团外卖发布《轻食消费大数据报告》，勾勒出国内轻食消费的现状：90后引领轻食“新食尚”；女性占轻食爱好者70％以上；南方人饮食相对清淡，对轻食接受度更高。从在线轻食餐订单类型看，低卡是最吸引人的标签，换句话说，接近六成的消费者吃轻食就是为了减肥、体控。
在消费者身材焦虑和健康理念的助推下，以轻食为卖点的餐饮店迅速铺开。蔡先生在罗湖水库新村经营一家轻食店。他告诉记者，自己比较注重饮食健康，店里配餐都是按照蛋白质、碳水化合物等营养素的合理配比，以及低热量、少油少盐的标准制定的。不同于想象中的“减肥餐”食材单调，轻食菜单可以包括鸡胸肉卷、低脂牛排、香烤龙利鱼、牛油果大虾、荞麦冷面、蔬果沙拉等，消费者完全可以每天换着花样吃。店里消费者以年轻人居多，周末高峰时段店铺一天的客流量有一两百人，更多的订单则来自外卖平台。
记者通过外卖平台检索后看到，不少主打轻食、健康理念的门店，销售量和好评度都不错。店铺的外卖月销售量普遍在千份以上，超过三四千份的也并不鲜见，这一数字已经高于大部分的普通外卖餐饮店。
除了身材管理需要，年轻人甚至赋予了轻食一定的社交功能。95后刘小姐告诉记者，起初是被许多网红博主晒出的轻食菜单吸引才开始尝试。后来发现，相比油腻重口味的食物，色彩鲜丽、低油清爽、摆盘精致的轻食确实更适合发朋友圈。“一段时间后，自己好像也被贴上了精致、自律的标签。日常会有一些朋友主动和你交流健身、生活经验。某种程度上，就好像吃的已经不是食物，而是一种生活态度。”
