深网评论员 晓之
南京市玄武区市场监管局近日启动“夏日冷饮”专项检测。抽检发现，喜茶的一款食用冰，四款现制现售饮料均检出菌落总数及大肠菌群数值超标，其中菌落总数超标十余倍，存在较大风险。
近年来，国内现制茶饮的生态环境发生了根本性的改变。《2019新式茶饮消费白皮书》指出，2015年以来，中国现制茶饮连锁行业逐步进入“新式茶饮”时期。这一时期，网红茶饮越来越受到年轻人的欢迎，消费者对茶饮品牌商也提出了更高要求——“一杯茶也可以成为时尚的标签”。据估计，2019年中国茶饮市场总规模突破4000亿元，一些网红奶茶品牌日益受到资本青睐。在资本加持下，网红茶饮迅速扩张，某网红奶茶门店总数今年将达到800家。
食品安全问题频发，喜茶屡次道歉却不见根本改观，折射出其快速扩张背后管理的短板。6月13日，喜茶就南京两家分店产品被检出微生物污染一事发微博道歉。这条微博的留言区，成为网友的集体投诉区。这不是喜茶第一次道歉，2018年12月，有顾客在喜茶上海兴业太古汇店喝到疑似“透明指套”异物、2019年4月喜茶厦门万象城店被市场监管部门查出容器ATP指数严重超标、2019年5月顾客在喜茶苏州圆融店的外送饮品中喝出苍蝇……
食品安全的把控，考验着喜茶等茶饮企业的精细化管理水平。从食材的储存到加工、从设备的消毒到使用、从员工的自我清洁到规范操作，每一个环节都不容疏忽。喜茶作为业内知名品牌，理应有一套严格的措施来防止出现食品安全问题。这些案例恰恰说明，一些网红奶茶品牌的食品安全事件并不是偶然发生，而是管理环节的不足所导致。
作为“时尚”的饮品标签，食品安全是不可逾越的红线，也是赢得口碑的基石。对于很多消费者而言，一杯越来越贵的茶饮，已经变成一种特定的时尚符号和标签，但是归根结底，食品安全才是品牌的立身之本。网红奶茶的发展壮大，除了受到资本的青睐，消费者的支持同样不可或缺，频繁出现的食品安全问题，损耗的不止是消费者对于品牌的信任，也在无形中削弱了品牌未来的发展空间。
“新式茶饮”时代，在加强监管之余，还应建立严格的处罚机制。一方面，网红奶茶食品安全问题频现，说明食品安全问题不能完全靠商家自觉，处罚机制的建立，能够倒逼生产商汲取经验教训，形成更为严格的自查标准，确保其彻底整改；另一方面，建立处罚机制，能够达到一定的震慑效果，让“新式茶饮”的发展更健康、更安全，配得上“网红奶茶”的马甲。
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