海鲜怎么吃?很多人想到的就是白灼或小炒,不过也可以考虑“盐焗”,既能保持海鲜原有味道,配料也相当简单。以花螺为例,看看怎么操作?
材料:
花螺500克
花椒适量
粗盐300克
料酒适量
做法:
1、花螺洗干净后沥干水份备用;
2、砂锅烧热后,把粗盐和花椒一起放进去,炒干水份;
3、将已炒干的盐装出来一部分,部分花螺铺面,然后在花螺上再铺上一层盐,再放部分花螺“层层叠”;
4、加盖大火加热两三分钟,转小火烧大约8~10分钟,再盖上淋少许料酒再烧上一两分钟,即可出锅。
注意事项:
1、花螺最好是沥干水份,这样就不会吸收太多盐,这样做出来才不太咸。
2、盐一定要用粗盐,市场上一般都有得买,很便宜。
3、料酒可放可不放,除了花椒外,喜欢的还可以放些八角进去。
4、刚焗出来的花螺很烫手,注意不要被烫伤。
5、类似的“盐焗”烹法,还可以在鲍鱼、虾等海产上复制
看着视频学,操作更简单▼▼
广州日报全媒体文字记者:钟宏连
广州日报全媒体图片记者:钟宏连
广州日报全媒体视频记者:钟宏连、何钻莹
广州日报全媒体编辑:钟达文