广东人外出吃饭，为啥一定要烫碗？真能消毒杀菌？怎么才能吃得安全？

更多精彩，请点击上方蓝字关注我们！

外出食品安全问题

一直是大家心中所担忧的

很多广东人外出吃饭的时候

都习惯用开水烫碗筷、纸巾擦亦

或是直接使用一次性餐具

觉得这样更卫生

但事实真的如此吗？

烫碗、一次性碗筷靠谱吗？

开水烫碗，能灭菌？

很多人在吃饭前习惯用热水烫一下碗筷、杯子，但真的能起到杀菌消毒的作用吗？

高温的确能起到一定的杀菌消毒作用，但常规的用热水涮碗筷却达不到理想的效果。

专家表示，要达到消毒效果，至少要同时满足两个条件：①必须是100℃滚烫的开水；②不是在开水里放一下就拿起来，而是至少浸没5分钟以上。

也就是说高温消毒的两个必备条件“温度和时间”，缺一不可。

纸巾、湿纸巾擦碗，能杀菌消毒？

有些餐厅桌面上可能没有热水，也有些人比较图方便，直接用纸巾或是湿纸巾擦碗筷，这时候你可能更要担心健康隐患了~

其实餐巾纸并不一定就是干净的，尤其是一些路边餐馆的纸巾摸起来手感粗糙，若是非正规厂家生产的纸巾，可能生产过程中没有消毒杀菌的工序，用它擦碗，反而容易把大量细菌沾染到餐具上，越擦越脏！

另外，市场上还有一些湿纸巾有消毒、抑菌成分，因此有人觉得用消毒湿巾擦碗更干净。

但你可知，有消毒成分的湿纸巾，大多含有多种化学成分，并不能直接入口，用其擦碗筷反倒增加了安全隐患。

用一次性碗筷，更干净？

不少人觉得，一次性筷子还未拆封，没有使用过，应该更干净更放心一些。

但是，一方面，一次性用品过于浪费资源，不利于可持续发展；另一方面，一些餐厅的一次性餐具大多是大批量购进的，存储不当，很容易发霉。

另外，还有些小作坊在生产一次性筷子时，为了让筷子变得更白更干净，会用硫磺熏，或用双氧水浸泡，这样就不可避免地会造成一次性筷子上的二氧化硫残余量超标，进而对人体造成危害。

因此，为了避免大肠杆菌的感染，外出吃饭更建议自备碗筷。

五大常见的食源性致病菌

现在正值春夏季节交替，正是这些致病菌“猖獗”的时候，因此，要格外小心“病从口入”。

沙门氏菌

据统计，在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首！

其经常分布在肉制品、蛋制品、乳制品、蔬菜等食物当中。在7℃～45℃条件下均可生长，最适温度为35℃～37℃。因而低温储存食品是一项重要预防措施。

感染表现

潜伏期6~24小时，可有持续高热；大便为黄绿色水便，有时可带有脓血，便意频繁。若是发生在儿童身上需要特别注意，可能因急救治疗不及时导致死亡。

灭菌条件

不耐高温，55℃1小时、60℃15分钟或100℃加热数分钟即可被杀死。

金黄色葡萄球菌

蛋白质或淀粉含量丰富的食品，如乳类及乳制品、肉类、糕点、剩饭等容易感染金黄色葡萄球菌。

金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。因此，食品受到污染的机会很多。

感染表现

来势凶猛，多在食后3小时内发病。吐比泻重，呕吐物中可见黄绿色胆汁，不发烧或仅有低热。多数患病者会在1～3天后康复；少数患病者可能会出现脱水、休克等严重情况。

灭菌条件

耐高温，需100℃加热2小时方能彻底灭活。另外，70%的乙醇可以在几分钟内将其快速杀死，日常可以适当用酒精喷洒。

副溶血弧菌

主要来源于鱼、虾、蟹、贝类等水产品中；含盐分较高的腌制食品，如咸菜、腌肉等也可检出。

感染表现

它可以通过消化道感染人体，引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，腹痛以脐部阵发性绞痛为特点；也能通过血液感染人体，比如处理海鲜时不小心划破了手，细菌就可能通过伤口进入血液，破坏红细胞，引发溶血，甚至引发致死危机。

灭菌条件

50℃20分钟、65℃5分钟或80℃1分钟即可被杀死；用含1%醋酸的食醋或者1%烟酸处理5分钟也能杀灭。

肉毒杆菌

常见于肉类罐头、胀气的密封食品和发酵的豆类食品中，是最具毒性的神经毒素之一，0.1微克的肉毒杆菌便可致人死命。

感染表现

以中枢神经系统症状为主，常有头痛头晕、吞咽困难，因呼吸肌麻痹引起呼吸困难是致死的主要原因；胃肠道症状多不明显，少数病人有恶心、呕吐、腹泻等。

灭菌条件

肉毒毒素于80℃加热30分钟，就会失去活性。

李斯特菌

遇上冰箱里的低温，李斯特菌会迅速生长并繁殖，因此又被称为“冰箱杀手”！冰箱中的肉食尤其是牛肉最容易滋生李斯特菌，而后李斯特菌会污染周围食物，甚至污染整个冰箱。

感染表现

包括头痛、发热、腹泻、肌肉疼痛和疲劳等等。严重情况下，能够引起败血症、脑膜炎，甚至死亡。

灭菌条件

70℃的高温，持续2分钟便可灭活李斯特菌。

如何防止“病从口入”？

遵循世界卫生组织推荐的食品安全5要点，可有效预防大肠杆菌食物中毒等食源性疾病。

1

保持清洁

勤洗手；保持厨具餐具清洁；避免动物接触食物。

2

生熟分离

生熟食物分开放；处理生的食物用专用厨具。

3

充分做熟

肉、禽、海产彻底做熟；汤煮开；熟食再次加热要彻底。

4

保持食物的安全温度

熟食和易腐烂的食物及时冷却（5℃以下）；冰箱不过久储存食物；冷冻食物不在室温下化冻。

5

使用安全的水和原材料

选择信誉好的经营场所购买食物；果蔬要洗净；不吃变质食物。

小伙伴们都记住了吗

如果觉得有用就赶快点击在看

并转发给身边的亲友吧

-End-

资料来源 | 健康时报、健康南粤、生命时报

编辑整理 | 健康罗湖

运营服务 | 晶报社

转载请注明以上信息