读特客户端·深圳新闻网2022年11月9日讯（记者 袁征一方 曾思达 牛耘 翁瑞峰 胡津玮 叶梅）“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”为提升食品安全管理水平、保障深圳餐饮食品安全，本期星期三查餐厅来到位于南山区的深圳鹏瑞莱佛士酒店，对这里的云璟餐厅进行食品安全检查。

经查，该餐厅整体情况较好，量化评级由B级升至A级，但仍有部分细节可改进，如完善餐厅管理制度等。

标签齐全、环境整洁，量化评级升至A级

为做好常态化疫情防控工作，巩固疫情防控成果，进入该餐厅之前需扫描场所码进行防疫健康登记。进入餐厅，执法人员首先在食品经营安全信息公示牌对餐厅的经营执照、经营许可证、从业人员健康证等资料进行了检查，各项展示均符合要求。

食品经营安全信息公示牌。

依照食品安全相关规定，执法人员来到餐厅后厨，依次检查净菜切配区、食材储藏区、凉菜专间、调料区、生鲜养殖及粗加工区、洗消区等区域。检查发现，该餐厅情况较好，标签标识齐全、物品摆放整齐，环境整洁干净。在操作区，砧板以颜色进行区分；制冰机清洁记录较详细。

净菜切配区。

冰箱内食材加膜加盖保存，标签标识齐全。执法人员注意到有一瓶标注了禁止饮用的瓶装水，后厨负责人介绍道，该液体用于监测冰箱温度，温度不达标时液体颜色会发生变化。执法人员提醒，食品区存放非食品应当制作清晰的标注，该餐厅的标注方法符合要求。

冰箱内食材加膜加盖保存，标签标识齐全。

凉菜专间安装有紫外灯及独立空调，符合食品安全相关要求。调料存储标签齐全，且均处于使用期限内。

执法人员查看食材标签。

在洗消区，记者看到清洗成品放置于干燥密闭的空间内，清洗半成品则放置在另一侧的置物架上。执法人员指出，清洗成品与半成品分开存放，有利于餐具的保洁。

后厨洗消区域。

在执法行动进行的同时，快检人员也来到现场进行抽检工作。据介绍，本次共抽取娃娃菜、菜苔、海虾、鲜鸡蛋、猪肉、鸡肉等6批次样品，检测结果均合格。

快检人员介绍抽检情况。

深圳市市场监督管理局南山监管局粤海所周春然总结本次行动。她表示，本次检查情况较好，标签标识齐全、物品摆放整齐，环境整洁干净，餐厅量化评级由B级升至A级。但仍有细节可改进，一是制度建设及上墙可进一步完善，二是可增设专门的过期变质食品销毁区域。

深圳市市场监督管理局南山监管局粤海所周春然。

南山区人大代表：执法细致严格，餐厅菜品标签等细节令人惊喜又放心

南山区人大代表刘诗谈、梁志业也参与到本次行动当中。在行动尾声，刘诗谈在分享感受时，从心理学角度提到一处细节，“当菜品标签上记录了负责人的名字时，从心理学的角度来说，这个人对于这个配菜的负责性会更强。把后厨管理做到如此细节，让我感到惊喜，也觉得蛮有趣。”此外，她认为进入后厨了解餐厅，是一个让大家了解到餐桌上的菜是如何形成，也能让大家未来吃得更放心的过程，是非常有意义的一件事。

南山区人大代表刘诗谈。

梁志业则表示，本次检查后他感到非常放心、满意。“看到市场监管局对餐厅的引导，我感到可以放心去到餐厅使用和消费。因为他们的工作态度能够保障群众生活和消费的底线，我感到非常放心。”他说道，“今天参与这项工作之前，我没想到市场监管局对餐厅的把关是如此严格、细致，比我想象中和日常能接触到的资料，要更加详细复杂。作为一个普通老百姓，我实实在在感到安心。”

南山区人大代表梁志业。