星期三查餐厅|突查大鹏这家人气海鲜餐厅!标签缺漏等细节问题还需改进
2022-10-19 23:05
来源: 深圳新闻网
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星期三查餐厅|突查大鹏这家人气海鲜餐厅!标签缺漏等细节问题还需改进

执法人员对秤进行检查校准。

在后厨,执法人员依次查看食材储存区、操作区、切配间、明档间、洗碗间等区域的情况。

在食材储存区,食材隔墙离地存放,且有相应标签标识;但有一桶已开封的蚝油未冷藏保存。操作区的调料无标签标识,执法人员提醒,调料应加贴标签,且不使用时应加盖或覆膜保存。在切配间,执法人员提醒,尽管该后厨肉菜分区域处理,但砧板及刀具还是应当做出标识区分,避免混用。在洗碗间,记者看到保洁柜门未关好。执法人员表示,除存取餐具外,柜门应保持关闭,防止污染。

已开封的蚝油未冷藏保存。

[编辑:周锦春]