星期三查餐厅|光明区这家为周边企业及学校配餐的中央厨房有两处细节需改进

进入加工间前，执法人员一行更换防护服、佩戴鞋套发套，并按照7步洗手法洗手消毒、经过风淋间后方可进入。在原料冷冻库，执法人员提醒企业负责人，需做好冷库的温度监测记录，并及时清洁除霜。

执法人员进入原料冷冻库进行查看。

企业负责人介绍后厨操作区刀具的颜色区分。

进入专间，由于卫生要求更加严格，需进行二次更衣。执法人员指出，餐食外包区与专间之间通过传送带连通，两边人员流动不互通，防止交叉污染。成品包装制作完成后，会放入保温箱中进行运输。

执法人员查看成品出品温度监控记录表。