有人说，西方文化是男女文化，中国文化是饮食文化。常言说：“民以食为天”，民可以无君、可以无天，但不能无食，食比天高。“人生在世，吃喝两字”，“食”作为头等大事而凝结了国人多少智能、精力和时间。中国的饮食不但讲究色、味、香、形、境，而且还十分注重个性。什幺京、鲁、粤、川、闽、苏、湘、鄂等流派繁多、名菜丰富、各有特色；什幺煮、蒸、烧、煎、烹、炸、烩、爆、溜、汆、扒、炖、酥、闷、崛、炻、涮、烫、煨等，做菜技法、八方争艳、灿烂一片。在中国，不论是在什幺社会什幺朝代，不论是在哪个角落，饮食文化始终长盛叫衰。“民以食为天”，如果是先民们在“饥寒交迫阳寸的忧患，那幺，当今国人的“食”，则品位大不相同，许多人不惜一掷万金去追求高档，讲究排场，注重精美，青睬珍奇，已经到了极尽奢侈的地步了。
月前，到深圳龙都酒家用餐，酒家经理无不炫耀地告诉我，某公司在这里宴客，一桌菜金１８８８８８元，５桌宴席加上酒水、服务费，刚好整整１００万元。听者愕愕：“吃什幺东西要这幺贵？”经理如数家珍：“有１．８万元一斤的双头鲍，７万元一两的野山参，古法龟鹿二仙订价６．２万港元，双头鲍６万元，天九翅２．５万元，官燕酿野山竹笙２万元。”一顿饭吃掉１００万元，没有吃下世界纪录，也要吃出咱们中国人的豪迈壮气。
无独有偶，最近，广州某酒家别出心裁推出了“黄金宴”，也许是因为奢侈得离奇的缘故吧，香港一家电视台专门作了详尽的报道。何谓“黄金宴”？就是用纯黄金箔来炖鱼翅、炖鲍鱼、炖野味。据说，食黄金始于秦始皇，明代李时珍《本草纲目》对吃黄金能“祛风、安神、抗毒、养容。”作了详尽的介绍。“自唐代就流传至日本与东亚艺不久前，‘旧本皇太子结婚，东京饭店隆重推出黄金面，食客盈门。”这样看来，食黄金是一种“国粹”，广州某酒家推出“黄金宴”，原来是一种夺回传统的“爱国行动”，真是可喜可贺。只是这种“国菜”，不知有几个布衣百姓能光顾得起？
从１００万元的超级“豪门宴”到高贵的“黄金宴”，酒家无非是想通过高级宴席来提高自己的档次，获得高额的利润。而饕餐者，也是通过宴席的品位、尝尝贵族的享受，过过皇帝、王公的口瘾。一切似乎都是在情理中。
中国的贵族饮食，首推清朝宫廷里的“汉满全席”。据记载，“原料精中选精、厨师优中选优、焚香抚琴、金杯玉筷、钟鸣鼎食、１０８首名珍异味，三日九餐细细品完。”１９８７年广州首届美食节，广州酒家将史话中的“汉满全席”变成活生生的现实，一桌八千元，轰动一时，夺得了“超级金牌”奖。这项中国饮食史上的顶峰之作比起今天深圳１００万元的“豪门宴”，那简直汗颜无地自愧得要钻进地下隐名埋姓去了。
人饮食素有国“食不厌精、脍不厌细”之追求，如果吃的是自己腰包掏出来的钱，那也就不关谁的屁事而不值得浪费口水了。问题是，吃豪宴者有几个是自己掏钱？不是吃权吃势就是吃公家吃报销，中国光辉灿烂的饮食文化一旦注入了公费报销这个威力无穷的“核动力”。吃，也就会变得令“上帝也疯狂”的事情来。有人不是说：“不吃白不吃，吃了也白吃，谁不吃白吃？”因此，有事吃工作没有事吃平安．元旦吃、春节吃、“三八”吃、“五一”吃、“六一”吃、“七一”，吃、“十一”吃、代表会吃、表彰会吃、展销会吃、信息会吃、研究会吃，汇报会吃、迎接会吃、欢送吃、公关吃、联络感情吃、就连死了人办丧事也要摆上几桌吃一吃。这首民谣流行几年了：“革命的小酒天天醉，喝得机关没经费，喝得伤肝又伤胃，喝得老婆分开睡，告状告到纪检委，纪委说，该喝不喝也不对。”
公费吃喝，吃油了“公仆”们的嘴，吃大了权贵们的胃口。目前，人们吃喝不单要求美味，更追求猎奇、宴席上“鸡鸭鹅鱼猪羊赶下台、乌龟王八毒蛇爬上来”，越是珍稀动物越受青睐。不要说蟒蛇、穿山甲、猫头鹰、娃娃鱼等受保护动物已经成了宴常便菜，就连碎鼻、猩唇、熊掌、驼峰、虎豹乃至我们人类的远亲—猴子也并不少见。现在许多宴席上，珍奇动物品种之全，远远超过国内外不少动物园。
你吃过熊掌猴脑吗，没有？那你是土老帽了。
吃，已经不仅是生理上的需要，而且还是一种炫耀、一种高贵身份的象征。
据报载：１９９２年全国吃喝招待费达１０００亿元！‘公仆们”的血盆大口一年就吞掉了一个航空母舰队。１９９１年全国１８省发生特大洪水、造成损失也不过９００亿元，如此算来，每年公费吃喝就要吃来一次多特大洪灾！
如果说目前国家第三产业的龙头是饮食业，饮食业每年向国家财政上缴了巨额税利，这一点，“公仆”们的“政绩”和“贡献”是功不可没的。
行文至此，不由想起新闻传媒一则报道：韩国总统金泳三，就职后第３天在总统府设宴，招待各部长官，每人一碗面条。并宣布，今后除接待外宾外，总统府一律以面条待客。“一碗面条”是金泳三把韩国人均国民生产总值提高至１．５万美元相联系思考的产物。
其实，节约俭朴本是我们民族古老的美德。早在春秋战国，就有齐相晏婴出使时“只食脱粟（即糙米）饭”和孔子得意门生“一革食、瓢饭”贫而好学的佳话。然而，这种传统的美德到可以任意用公款喝的今天，已经被不少“豪气冲天”的国人视作敝帚而遭到卑弃。要说作为亚洲“四小龙”之一的总统规格待客的“一碗面”不被国人瞧在眼角，就是西方发达国家的洋鬼子以一方“三明治”果腹的吃法，也是落后得多了。难怪孙中山先生早就说：“中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为开明之国所不及。”
几万元的参汤和金碧辉煌的“黄金宴”，吃了是否就能长生不老、万寿无疆，敝人没这个口福说不出来。但我想，一碗面也好、带血的燕窝也罢，不同的东西输进肚里都是要经过同样的过程。俗话说：“少吃多知味，多吃坏肚脾。”吃多了不一定对尊脑、尊体有益。古今中外，那些肚皮里填满了山珍海味、美食佳肴的达官贵人，有几个能比每日粗茶淡饭的平民百姓健康长寿的？何况我们的国家还十分贫穷，人均产值还不够５００美元，比起只吃“一碗面”的韩国总统所提出的１．５万美元相差甚远，我们还有那幺多温饱问题还没得到解决的同胞，还有那幺多失学儿童和傲嗽待哺的“希望工程”。在豪奢筵席上大吃大喝、暴珍天物、任意挥霍公款的大爷们，你那颗伟大的良心也被当作菜肴给吃掉了？
“食色性”固然是人之大欲，人之共性存焉，但让欲望曲意去追求过份去泛滥，那只能使人性扭曲、变形。宋人陆游说：“物无美恶、过必成灾”，因美食可口而随心所欲地大吃滥吃，不但会吃伤贵体、吃掉财富、吃丧道德、吃坏法纪、吃崩大自然，始终还会吃出灾难来。
《古今谭概》有这样一则记载：隋朝末年，富豪诸葛昂与高攒相互宴请，相互奢豪，在鸡、猪、马、牛、羊等可供口腹的东西于比赛中都上过宴席之后，高攒便杀了一个１０余岁的男童充膳，诸葛昂为压倒对方，索性杀了娇滴滴的“爱妾”，整个人儿蒸熟后用大银盆端上席来，他还带头大嚼人肉。这里，穷奢极欲竟使万物之灵的人变成了吃人的野兽，我们虽然还没发现有吃人的，但如此狂吃滥喝难道还不够发人深省幺？
１９９３年７月