改革开放３０年来，随着农民收入的增长和经济活动的增加，农民的饮食习惯及消费观念也在不断发生变化，山西农村居民消费的恩格尔系数呈现出不断下降的态势。

据国家统计局山西调查总队调查统计，２００７年山西农村居民人均生活消费支出为２６８２．５７元，恩格尔系 数为３８．５％，比“十五”期末下降５．９个百分点，比２０００年的４８．６％下降１０．１个百分点，比１９７８年的６７．３％下降了２８．８个百分点。恩格尔系数的下降表明，山西农村居民食品消费结构在不断优化，农村居民的生活水平在节节攀升。

调查资料显示，２００７年山西农村居民人均用于食品的消费支出为１０３３．６８元，比１９７８年的６１．０２元增加９７２．６６元，增长１５．９倍，年均增长９．７％。在食品消费中，人均用于主食消费支出的增幅明显低于副食和其他食品消费支出。此外，农村居民在外饮食支出增加较快，人均为１１８．０９元，同比增长３０％，占食品消费的比重明显上升。

恩格尔系数，在国际上常常被用来衡量一个国家或地区人民生活水平的高低。一般来讲，该系数越高，表示人们生活的贫困程度越高；反之，则表示人们生活的富裕程度越高。（记者 任元俊）