深圳新闻网讯（记者 王荣）作为深圳政府推行的食品安全“五大工程”之一的以豆制品为代表的副食品加工基地建设，两家豆制品加工基地主体工程本月底将实现封顶。到2008年，三大现代化豆制品加工基地同时投产后，将为市民提供占市场总量60%的优质豆制品。

    据市食品行业协会提供的一份资料显示，截至2005年10月，我市依法注册登记的豆制品生产企业30多家，其中国有企业3家，经营面积500平方米以上的民营企业4家，其余500平方米以下的传统手工作坊企业12家。据统计，这30多家企业市场占有率仅为29％，而71％的市场份额由近300家无照无证的地下豆制品加工点供应。这些地下加工点存在着重大的食品安全隐患，脏、乱、差等情况严重，产品安全卫生状况得不到保障。

    三大豆制品加工基地投产后，将有望阻击黑豆腐，确保市民吃到的豆制品都是安全的。不过，有业内人士对出自三大基地的豆制品的市场表示担忧，投入巨资建设的三大豆制品加工基地如何收回成本将是一个大问题。

    传统手工制作豆腐的作坊企业由于相关生产硬件投入相对较少，市场应对较灵活，所以其生产成本较低，相比之下，机械化的生产方式虽然产量高，并不代表产品的价格低，因为相关设备投入高，管理成本高等因素。

    目前深圳部分大超市所执行的“最低价原则”，往往将这些虽然质优、但价格偏高的豆制品拦在了门外。同样，市民选购的时候，在考虑质量的同时，价格也是非常重要的考虑因素。因此，能否按照预期实现占市场总量60%的份额，生产成本问题将是加工基地不得不考虑的因素。