
冬日的中午,干爽清凉,被几个朋友拉去“觅食”,从东区出发,约15分钟车程后来到南区北台村口,从牌坊对面的小路顺着恒辉山庄风味餐厅的指示牌拐进去,走不多远,便可见竹棚搭就的餐厅倚河而立,篱笆里的鸡、鸭、鹅在悠闲地啄食,一股浓浓的乡土味和着新鲜的空气扑面而来。 原来山庄开张才一个月左右,主人刘小姐也是喜欢美食之人,常和三五好友开车到顺德吃河鲜,如今干脆请来顺德大厨,自己做一家餐厅,把个人所喜的美食和众人分享。顺德的饮食文化源远流长,“食在广东,厨出凤城”,这句话精确地概括了顺德菜、顺德厨师在业界的地位。当天所品尝的几个菜肴就充分体现了顺德大厨的手艺。 山庄出品的食物,最大特点就是风味十足,所用材料多是本地农家自养,或是专门的农庄里面种植的,所以保证到食物的天然健康和新鲜口感。
再一问,这么一大盘Χ大头鱼售价才2元一斤,鸽子23元一只,23元一笼的糯香骨笼子饭足够5-6人食用,实在非常超值。
细问之下,原来该山庄还主打野生河鲜,刘小姐26岁的儿子每天凌晨2:00起床到三水收货,中午一点左右赶回来,以保证货品的新鲜。山庄除了可品尝美食外,30亩地里有3个鱼塘可供钓鱼,收获的鲤鱼、皖鱼、罗非等山塘鱼,大厨每斤只收5元加工费,帮忙炮制。刘小姐还打算拿些地出来专给小孩子种菜,再插上写有小孩名字的木牌,让他们体验劳动的快乐。如果你手气好,玩“套鸭游戏”时套中了鸭子,还可以得到一顿免费赠送的美餐。
竹棚搭就的餐厅倚河而立
糯香骨笼子饭:松软清甜
因时间已晚,为了让饥肠辘辘的我们先果果腹,厨师先上了一个特色糯香骨笼仔饭。一口下去,充满排骨香、糯米香及荷叶香,一位朋友马上说:真像家乡的粽子。这道菜的做法是把腌制过的新鲜排骨、糯米加上脱了壳的绿豆蓉,放入铺好粽叶的笼屉中,大火蒸20分钟左右即可。蒸熟之后粽叶的清香融进了糯米里,从味道上来讲,糯米包裹排骨最大限度地保证了原汁原味,糯米绿豆口感松软,而咬开糯米后发现排骨,则有一种寻到宝的快感。据大厨介绍,秋冬吃糯香骨笼子饭还有暖胃保健的作用。即使是挑吃的小孩子,碰上这么清香可口的米饭,也能吃上几碗。此言看来不假,我们每人都被香味引诱着吃上一大碗。