按照广州老传统，农历五月初一起，各村各乡正式踏入端午赛龙舟的活动日程，而更重要的是，让我们垂涎了一年之久的龙舟饭，再次粉墨登场。所谓“龙舟饭”，最早的说法是龙船“得胜还埠，则广召亲朋燕饮”，村子里面集资请赛龙舟的壮丁宴饮，同时大鱼大肉款待全村老小，让大家一起感受过节气氛，是除了过年年
饭之外，另外一个重要的聚会场合。 而如今的龙舟饭，更多是成为大家集体回忆的一个典型符号。
文/黄嘉丽 苏晓丹
“龙舟饭”买少见少
家住石井的阿涛，十八岁以后就再也没有吃过龙舟饭，不是因为大家出不起钱，相反现在是越来越富有，但因为村子的河道污染严重，没有人赛龙舟，就更别说要吃饭宴饮。以前小时候就一直等着成年以后可以划龙舟，谁知就在自己十八岁那年，因为河道干涸，村子正式取消了活动，让阿涛觉得很不过瘾。“龙舟饭”对于他来说，只剩下越来越遥远的回忆。如果还能再吃，那些烧猪肉和糯米饭，估计也不会觉得很美味，但却非常有意义。
另外一个也可能成为回忆的，是可能将被拆迁的猎德村，这位于广州高级新区的城中村，所能享用的“龙舟饭”机会所剩无几。村民李叔介绍，今年的赛龙舟依然很热闹，参与的人数有五百人，但是龙舟饭也仅仅提供三片，一片在西村，两片在东村，宴请的对象也大多以赛龙舟的人为主，以往每家的小孩都可以赴宴，但现在因为人流杂多而取消同类规条。而最让人担忧的是，到了明年，还能再吃到同样的龙舟饭吗？
大锅菜村味十足
虽有人说各地的“龙舟饭”大同小异。传统的做法是，先从村民中挑选多名业余烹调高手作师傅，到各家各户借来炊具、碗碟，就可以炒大锅菜了。大鱼大肉是一定的，鸡鸭鱼是一应俱全，名称也以吉祥喜庆的为主，如鸿运烧肉、红灼大沙虾、腰果锦上丁、绍菜扒鱼丸等等。但有些地方还必须备有一碟蒜头蒸辣椒，用以辟除“扒仔”(划手)身上的水湿气，非常传统。
其实，还有一些地方有很特别的做法，他们的龙舟饭是扒龙舟前吃的饭，材料用糯米加上腊肉丁、虾米、墨鱼丁、香菇粒做成，非常“顶饱”，能让人划船的时候更有力气。后来很多人也慕名到村子去觅食，却发现依然是端午时节吃的更有风味，但估计是心理作祟。
▲每年的“龙舟饭”都热闹非凡 施用和 摄
“师傅用大锅煮菜，吃过一回，味道几正” 图/曾敏妍
热门“龙船饭”地点
●天河、东圃代表：猎德、车陂
位于市区之内的水乡，保存得很好的建筑，让人似乎马上回到从前。龙船饭的品种不算太特别，都是鸡鸭鱼主打，但胜在交通便利，而且有一定的“收藏”价值，以防日后被拆迁，自己还能保留一份记忆。
●芳村区代表：沙溪
曾经举办过“千人龙舟饭”，吃掉100只鸡、260斤猪肉、2000斤冬瓜、800斤沙葛和500斤大米！沙溪是按照传统习俗举行吃龙舟饭仪式，超过1000名村民聚首一堂喜吃筵开140多席的龙舟饭，不仅仅赛龙舟，对龙舟饭的重视程度也很高。
●番禺区代表：沙湾镇龙岐村
这里欢迎外来人员一起吃龙舟饭，而且是摆流水酒席，龙船饭这一传统民俗已演变成“龙舟嘉年华会”。辣椒头菜，豆角猪肝是当地龙舟饭最有特色的“龙船菜”，而且还能保证更多的客人来吃饭，因为吃完后，把酒席撤了，重新摆好，恭候下一轮的客人。
●海珠区代表：小洲村
这里还曾被人评为最有书卷味的村落，端午的活动同样生龙活虎，尤其是龙舟饭，一连摆几天，非常吃香。本地的习俗是吃了龙舟饭，来年会更加“旺”，因此慕名前往参观、蹭饭的人不在少数。
【记者手记】“恋节”情结
文/曾敏妍
都说广州人是“为食猫”，端午这样传统的节日，怎么可以少了味觉的回忆？粽子可以买可以自己做，但是村里头的龙船饭，是可遇不可求的，也许有钱也未必吃得到。那一顿饭有这么矜贵？了解了它的来龙去脉，确实你就会觉得确实是，而更多的是一种“恋节”情结。
吃其实不是最重要的，而是去感受那种热闹的气氛。一进村口，整堵墙贴满了各村发过来的聚会红帖子，质朴无华的红底黑字喜气洋洋，也透出一股为赛龙舟摩拳擦掌的兴奋劲；久违的鞭炮声，“劈劈啪啪”地响在“到会”的龙船上。龙船饭还要去看看是不是请村里老手操刀制作。前两年某祠堂的材料清单真有看头：大米近3吨，每天冬瓜1000斤、猪肉100斤、粉葛150斤……光看看那个壮观的排场，已经心满意足了一半。假如碰到健硕的龙舟选手跟你一起吃“围餐”的话，人也倍精神抖擞，仿佛沾到了什么明星的光。
材料未必很丰盛名贵，味道一定要对。一定要有粗陋的圆木桌，一个个面盆大小的大锑盆，以及踞案而坐的人。最初的“龙舟饭”是给竞渡选手们的营养品，所以材料会特别丰富，香芋、瑶柱、虾干、豆角粒……红红绿绿地铺满了饭面，跟饭粒搅拌一下吃一口，饭是软绵绵的，容易入口，菜粒有嚼头，可真是香味扑鼻，材料太多，难免带点胶着。
龙舟未必可以自己亲自划，做龙船饭你还不够资格，端午节除了买几个粽子回家，仿佛一点真实感都没有。唯有这吃的功夫，比较容易参与，唯一的门槛是有村里人带你进门，大家自然抢着做。一年一次的味觉回忆，相信谁都不会腻。
