最不放心食品：肉及肉制品

调查显示，在我市食品安全重点整治的粮、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水产品等食品中，超过四成的市民（43.5％）认为我市的肉及肉制品存在的安全问题最多，最不能让人放心。

其次，蔬菜也令市民不甚放心，担心蔬菜安全的市民比例达到14.7％；再次，对奶制品、桶装水、烟酒以及豆制品也有部分市民表示担心，比例分别为9.2％、7.7％、6.3％及6.2％。而粮食、水产品及水果等食品给市民的安全感最高。（图九）

专家表示，由于禽流感、瘦肉精、猪链球菌等重大食品安全事件在全国范围内时有发生，一些地区对猪牛羊等禽类私宰滥宰、注水、掺假多次曝光，对市民的认识产生较大影响。

最担心安全问题：超量使用添加剂

调查显示，在食品安全方面，33.8％的市民认为问题最多的是食品添加剂超量使用，如蔬菜、水果使用催熟剂；熟肉制品中使用过量添加剂等，这些物质超量对人体会造成损害。

其次，有26.1％的市民最担心的问题是有毒有害物质高残留问题，如蔬菜农药残留超标、饲料中滥加抗生素药物、重金属超标等等。此外，食品过期变质问题、非食用油流入餐桌、散装食品卫生问题、猪肉质量问题、使用转基因原料标签中不予说明的问题也为一部分市民所担心，但比例相对较低。

最主要原因：违规违法生产经营

调查显示，市民认为造成食品安全问题的主要原因在于无证生产经营和部分食品生产经营者为追求利润而制售假冒伪劣食品，其提及率最高，分别为60.0％和59.1％；其次，认为主要原因是监管体制存在问题，监管力度不足和生产加工食品过程操作不规范的提及率分别为48.0％和46.8％；此外，也有相当比例的市民认为主要原因是环境污染造成食品安全问题和公众鉴别假劣食品的能力不高，其提及率分别为32.0％和31.3％。而认为相关食品安全法律法规体系不能适应实际监管工作的需要、公众食品安全意识不高和公众不良消费习惯造成食品安全问题的市民相对较少，分别只有26.6％、25.6％和17.6％的提及率。绝大部分的市民把食品安全问题归咎于食品生产经营者，而对于自身的食品安全意识和食品消费习惯的认识比较少。

最有效措施：严格检验检疫

调查显示，对于深圳市场食品安全形势，市民虽然认为问题较多，但还是表示有信心解决，在搞好食品安全的有效措施上给予积极的回应，他们认为其中最有效的措施仍然要在“管”上下功夫，提及率最高的是“严格检验检疫”和“加大处罚力度”。其次是“曝光典型案件”，而对于“规范生产工艺”、“行业自律，倡导诚信”和“开展消费教育”也有部分市民提及。专家表示，此组调查说明，市民认为最有效的方法是要采取积极主动的方式来应对食品安全问题。（记者 童俏 陈靓 通讯员 张天 实习生 朱捷）