CHATELDON成为奢侈品的第二个要素，则是它的“稀缺性”。如今，法国当地政府规定，每年开采CHATELDON矿泉水的数量不得超过一百万公升，物以稀为贵，价钱当然更高。这个法国的顶级汽泡矿泉水，就算在欧洲，也只有米其林两星级以上的餐馆和英法顶级超市才能买到。
那么该如何享用奢侈水呢？就跟享用葡萄酒一样，喝奢侈水的时候，是坐在高级餐厅里，水的温度，盛水的器皿与所配的食物都是要很讲究的。这个时候，也许最能真正享受世界上最贵的矿泉水的奢侈体验了吧。
TIPS：如何判定好水呢？
国际标准值将水中的钙镁两种矿物质的含量多寡以软硬度作为表示，计算方式是以每公升矿泉水中的镁含量X4.1，所得出之数值介于以下三种范围：
1. 0～178是软水
2. 178～357是中硬水?
3. 357以上是硬水
一般来说钙含量越高，矿泉水口感会比较重，反之则会清淡些。而镁的含量越高则口感会比较苦。好的矿泉水不是在于矿物质之营养成分，而是取决你喜爱的口感与身体需求。若身体状况佳者，可选择口感较好也含有矿物质中硬度矿泉水。若想追求更佳口感，可将矿泉水泡茶或冲调咖啡及调酒。新陈代谢较佳者，像婴儿或孕妇可选择软性的矿泉水。
