艾尔斯表示，在Google两位创始人塞吉·布林(Sergey Brin)和拉里·佩奇(Larry Page)聘请自己担任厨师长时，他们就一直相信拿破仑的一句名言：“士兵靠胃行军。”作为Google厨师长，艾尔斯的主要任务是：如何拿出山珍海味，使Google员工们心甘情愿来公司总部办公而不愿离开。

    为此艾尔斯定期向Google员工们提供免费啤酒、寿司、朗姆酒和香喷喷的烤肉。他透露，1998年布林和佩奇聘请自己时就表示，一定要向员工们免费提供餐饮。艾尔斯当时觉得，这种想法近乎疯狂；但布林和佩奇认为，只有这样做，才能让Google员工自愿早来晚走。艾尔斯上任后，便为两位创始人提供点子：免费供应啤酒，两周一次的烤肉大餐，早餐供应特餐。