为什么会这样呢？

    科学研究显示，人体在衰老过程中对单不饱和脂肪酸的需求会不断增加，而橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于保持脑细胞膜的结构。

    所以，如果晚年在注意饮食规律的同时要多摄取橄榄油中的有效成分，这样才更有助于身心健康。

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    橄榄油营养丰富，冷热皆宜。

    直接作为冷餐油--橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，食物的口感会更丰富，滋味会更美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。

    用橄榄油煎炸--橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有很强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。

    用橄榄油腌制--橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。

    用橄榄油烘焙--将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。（本文摘自《生老病死的密码》 )