中国日报网9月10日电 众所周知，蓝莓、卷心菜、西蓝花等食物有益健康。但是，有多少人知道蚝油也有助于抵御疾病呢？据英国《每日邮报》9月10日报道，哈佛大学科学家威廉·李在新书中阐述了如何通过日常饮食促进健康。
威廉一直致力于研究人体的五大防御系统，即免疫系统、干细胞系统、肠道细菌系统、血管系统和DNA保护系统。与此同时，他还研究了有助于这些系统运转的某些食物中的特定化合物。
就DNA保护系统而言，它控制着人体修复机制，保护我们抵御阳光、压力、睡眠不足、饮食不佳等造成的损害。如果该系统无法有效运作，罹患各种癌症、阿尔茨海默氏症以及帕金森病的风险就会增加。
那么，哪些食物中的成分有助于维护DNA系统的运作呢？威廉提出了一些建议。比如菠菜、胡萝卜、红辣椒、扁豆、蘑菇、鸡蛋、鱼肝油、沙丁鱼以及鲭鱼等食物中富含的维生素A、B、C、D和E等微量元素。再如，杏仁、燕麦片和香蕉中含有的镁，牡蛎、螃蟹和龙虾中含有的锌。
值得一提的是，牡蛎被熬制成蚝油后，其中有益健康的“生物活性物质”的浓度更高了。
威廉还给癌症病人提出了一些建议。比如，对于结肠癌患者而言，每天吃2份坚果，比如说14个核桃，可以让结肠癌复发风险降低42％。而对于乳腺癌患者来说，每天摄入10克大豆蛋白，也就是相当于235毫升豆浆，可以让患者的死亡风险降低29％。
不过，报道也指出，有些食物与药物会相互作用，患者改变饮食前需咨询医生。（严玉洁）