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传统列巴房里的工艺传承

2019-09-02 09:59来源:新华网

  8月29日,付艳梅展示烤好的面包。

  砖石结构的烤箱,啤酒花发酵的面粉,炭火增温的发酵房.......在内蒙古自治区额尔古纳市恩和俄罗斯民族乡,付艳梅做了近20年的传统列巴。

  “我婆婆是俄罗斯族,我嫁过来之后就开始学习做列巴。”婆婆去世之后,付艳梅依然坚持使用传统工艺。植物发酵面粉,用柴火预热炉壁,从发酵到出炉一般需要两天时间,做出的列巴香味和口感俱佳。

  近年来,随着当地旅游不断发展,付艳梅家中的生意越来越好。不少游客前来体验制作列巴的传统工艺,还有一些人慕名来学习手艺,付艳梅也希望借此让传统列巴的手艺传承下去。

  新华社记者刘磊摄

  8月29日,付艳梅在列巴房将发酵好的面团揉捏成型。新华社记者张豪夫摄

  8月29日,付艳梅将发酵好的面团揉捏成型。新华社记者淡航摄

  8月29日,付艳梅取出发酵好的面包团。新华社记者淡航摄

  8月29日,付艳梅为发酵好的面包团抹奶酪。新华社记者淡航摄

  8月29日,付艳梅在查看炉内的面包。新华社记者张豪夫摄

  8月27日,游客在付艳梅的列巴房内买面包。新华社记者张豪夫摄

  8月27日,付艳梅(右)为来自江苏的游客穿上围裙,带她体验烤面包。新华社记者刘磊摄

  8月27日,付艳梅在教游客揉面团。新华社记者刘磊摄

  8月27日,付艳梅在列巴房教一名学徒揉面团。新华社记者刘磊摄

[责任编辑:李晓蕾]

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