悬挂动物检疫合格证明查询码的市场肉档。

屠宰检疫之头蹄检疫岗。

读特客户端·深圳新闻网2022年9月27日讯（深圳特区报记者 易东 通讯员 王珑豫 文/图）新时代勇挑重担，新征程勇做示范。昨日，记者从深圳市动物卫生监督所获悉，深圳在全国首创实现了本地肉品动物检疫证明电子化，解决了传统纸质证明出证效率低、不环保、持证不便等问题，极大地提升了动物检疫工作效能，动物检疫监督管理模式发生了历史性飞跃。动物检疫电子证明在“大市场”背景下的支撑作用逐步凸显，有效解决了“信息孤岛”问题。真正实现了“数字多跑路，商户少跑腿”，增强了市场主体的体验感和获得感。他们严把每一道检疫关口，2022年1至8月共检出及销毁（无害化处理）病死猪、牛、羊15000头、禽3300只，病害组织1000吨，确保在进入市场流通前，对病害肉品进行有效拦截，守护了市民舌尖上的安全。

364天，每天14道检疫拦截问题猪肉

据介绍，深圳全市目前共有官方兽医162名，签约兽医139名，负责全市5个畜禽屠宰场和全市42个检疫申报点的检疫工作。无论是大家舌尖上的安全，还是宠物的健康陪伴，都离不开他们默默无闻的守护。深圳日均消费猪肉2500吨，半数以上来自本地屠宰。2021年，全市共实施屠宰检疫猪467万头、牛14万头、羊13万只、家禽415万只，开具动物检疫合格证明（动物及动物产品）644万张。

记者了解到，屠宰检疫是对前端防疫水平的再确认，是动物变成动物产品的“最后一关”。切实做到“未检的不宰、未检的不售”，可以有效督促生产经营主体按规定申报产地检疫，做好运输过程中和到达屠宰场后的防疫工作，防止违规运输的和病死的动物非法进入屠宰场，确保消费者吃上放心肉。

市动监所有关负责人介绍，屠宰检疫主要分为宰前检疫和宰后检疫两个环节。宰前检疫是指在屠宰加工前，对活体动物进行严格的临床检查；宰后检疫是指动物屠宰后，对其胴体及各部位组织、器官，依照规程及有关规定所进行的疫病检查，检查手段以感官和观察剖检病理变化为主，必要时辅以病原学、血清学、病理组织学等实验室检查。一年工作364天，仅除夕当天休息，每天三班，24小时坚守岗位。屠宰检疫工作主要集中在当晚9点至次日凌晨4点，确保第二天市民餐桌上的新鲜美味。

以生猪为例，生猪到达本市，通常需经过入场监督查验、检疫申报、宰前检查、头蹄及体表检查、内脏检查、胴体检查、旋毛虫检查、复检、出证9个专业岗位、至少18刀的解剖检查，分别对猪瘟、非洲猪瘟、口蹄疫等14个检疫项目（其中炭疽、猪副伤寒、猪II型链球菌病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病为人畜共患病）进行检疫，将患病猪剔除，做到问题猪肉不出场，进而有效预防、控制动物疫病，特别是人畜共患病的传播，保障农产品质量安全和公共卫生安全。2021年全市共检出及销毁病死畜25000头、禽5000只，病害组织1700吨。

另获悉，根据深圳城市发展特点，我市产地检疫包括犬、猫、马、鸽等十多种动物，年均实施动物产地检疫超过60万只（头），出证7000余宗。市民如携犬猫外出，需提前3天携带犬猫前往辖区检疫申报点申报检疫。

强化标准引领，扎实推进“阳光屠宰”工程

阳光是信任的催化剂，她能让公信力拔节成长。深圳屠宰管理改革正是一步步朝“阳光屠宰”的目标前进。记者了解到，深圳作为全国唯一一个现有4家屠宰场全部通过农业农村部标准化验收的城市（广东省目前共7家屠宰场通过国家级验收），生猪屠宰生产标准化工作一直走在全国前列。

他们完成了与全国兽医卫生大数据、“牧运通”、“中南运猪通”等国家和省级平台的对接联通工作，屠宰入场信息实时核验回传，市外“抵深”动物产地检疫、车辆备案、贩运主体、指定道口等数据实时获取；完善了“畜禽屠宰检疫管理系统”移动端功能，运用移动定位、图像水印、电子签名等信息化技术，确保宰前、宰后信息准确关联，实施生猪产品销售终端(含肉品批发商等)进行实名验证与备案管理，票证终端信息与商事主体登记信息（统一社会信用代码）关联，推行“一终端一代码”，初步打通了从养殖场、屠宰场到消费终端的全程可追溯监管链条。

他们建立了全市屠宰生产全程可视化监控中心，市区动物卫生监督机构配置全视角溯源视频监控系统，实现了屠宰生产过程实时监控、屠宰画面实时截取，真正做到“在阳光下屠宰”，为市民菜篮子里的放心肉保驾护航。

加强信息化建设，全面提升动物检疫监管效能

担当作为、勇立潮头是广东省农业农村厅领导对深圳市动物卫生监督工作的评价。

深圳以无纸化出具检疫证明为契机，运用“互联网+”思维和信息化手段，将畜禽屠宰的生产流程和检疫流程融合在一起，打造了集管理、监督、服务三大功能于一体的“深圳市畜禽屠宰检疫管理系统”，系统具有“角色权限清晰、查询统计便捷、业务报表高效、数据分析智能、全程管理留痕、产品流向精准”等特点，深受基层人员好评。

检疫管理系统前端对接国家和省兽医卫生平台，后端与食品安全追溯系统、企业终端信息平台对接，实现了“三个转变”：一是从“纸质证”向“电子证”的证照模式转变，无需排队领证，提高了肉品流通效率，优化了营商环境；二是从“传统监管”向“现代化监管”的屠宰模式转变，发挥了信息技术作用，加强了痕迹化管理，提高了检疫监管效能；三是从“低效繁琐”向“多元便捷”的肉品流通监管模式转变，将电子检疫证明与货主统一社会信用代码绑定，确保目的地信息准确；通过张贴、悬挂电子检疫证明查询码，方便消费者扫码查证；通过对接智慧市场监管平台、企业肉品追溯平台等系统，实时推送电子检疫证明信息，优化监管部门和市场开办方的监管手段，实现多元精准监管。

他们持续以信息化手段强化畜禽调运监管，严查未附检疫证明、逃避检疫、牲畜标识与检疫证明不符等问题。今年5月，他们组织开展生猪违规调运专项整治行动，一举查获未经检疫生猪23车，2433头，这表明信息化技术手段对动物检疫监管效能提升大有裨益。

发挥机构优势，打造全国动物检疫闭环管理深圳样板

不忘初心、牢记使命，用奋斗的汗水浇灌出更美的“动监之花”，真正地为这个城市发展和人民幸福做一些有益的事情，这是记者在市动监所采访时感受到的氛围。

市动监所负责人告诉记者，下一步深圳将全力打造动物及动物产品检疫数据中心，强化检疫大数据智能监测、分析功能，为我市肉类消费保供稳价等决策提供权威数据支撑。发挥畜牧兽医和市场监管同属一个部门的机构优势，加强与食品生产经营、农贸市场监管之间的数据推送共享，促进“大市场”智慧监管体系建设，打造全国动物检疫闭环管理深圳样板。推进电子检疫数据在肉品批发、零售等行业终端消费平台的推广应用，让权威的检疫结果和清晰的追溯链条“一码轻松查”，为全国动物检疫信息化传输、智慧化监管贡献深圳经验。