配餐企业：食品安全量化等级必须达到A级
“校外集体配餐企业食品安全量化等级必须达到A级。”执法人员一行来到配餐企业，检查食品安全信息公示栏，“集体用餐配送单位要设立食品安全管理机构，配备专职高级食品安全管理员。”随后，执法人员一行对企业的原料进货情况、食品制作加工过程、从业人员健康状况等进行了严格检查。
“企业是如何进行食品原料进货查验的？”在食品原料收货区，执法人员详细询问企业工作人员。“食材运输到企业需要经过3次检查方可使用……”企业代表介绍道。据执法人员讲解，“接收食品原料时，企业需要落实进货查验制度，查验并留存供货者的许可资质证明文件和产品合格证明文件。”在食品原料贮存区，执法人员随机抽取食品查验索证索票相关资料。
随后，执法人员一行依次检查食品粗加工间、烹饪间、配餐间等。“各加工场所按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并防止食品在存放、运输、操作过程中产生交叉污染。”据介绍，企业在成品分餐装箱后，使用专车运输，上物流锁并用封条封装，有效保证了学生餐在运输过程中的安全。
