读特客户端·深圳新闻网2022年8月8日讯（记者 胡津玮）近年来，在“宅经济”的兴起和堂食疫情防控的双重影响下，预制菜逐渐走上餐饮业的“风口”，预制菜市场火爆的同时，也暴露出一系列安全问题。深圳市市场监督管理局在答复市人大代表建议时表示，预制菜“圳品”标准已完成前期调研，进入标准起草阶段。

（深圳食药安办供图）

今年“618”期间，天猫和京东统计数据均显示，预制菜销售额同比增长超过200％。越来越多的餐饮企业纷纷布局预制菜赛道。企查查数据显示，目前我国有超过6.8万家预制菜相关企业，其中2000多家相关企业在深圳。

今年深圳市两会前夕，袁贵华等市人大代表进行大量走访调研发现，预制菜生产企业鱼龙混杂、生产条件参差不齐，在一些生鲜超市和外卖平台中，预制菜包装破损、渗漏，标签说明不清晰的现象时有发生。各地消费者协会公布的数据显示，近年来涉及预制菜的投诉量不断增加，食材不新鲜、口味欠佳、食品未冷藏导致变质等问题成为投诉热点。

袁贵华认为，深圳是一个移民城市，在餐饮上有自己鲜明的特色，又有严格的食品安全供深标准，应该在此基础上，建立深圳预制菜生产销售标准，在保障市民“舌尖上的安全”的同时，提升深圳企业的竞争力。

深圳市市场监管局对此表示高度重视，发挥标准建设优势，积极推进预制菜标准研究制订，目前已完成预制菜“圳品”标准的前期调研，进入标准起草阶段。同时，该局积极鼓励农耕记、西贝等相关企业在预制菜生产、销售领域制定高于国家标准、行业标准的企业标准、团体标准，对参与预制菜标准制订的企事业单位，将按照《深圳市市场监督管理局深圳标准领域专项资金资助奖励操作规程》等规定，予以资金资助。

（深圳食药安办供图）

此外，袁贵华等代表建议，建立公开、透明的全过程可追溯系统，严把预制菜“安全关”。深圳市市场监管局表示，自2015年起，我市就全面启动食品安全监管追溯与信用管理建设推进项目，通过标准支持、数据采集、应用推广、大数据分析和可视化展示等方式持续推进信息化追溯体系建设，扫描食品包装上的编码，能够直接查询到相关信息，实现产品的追溯监管。

接下来，深圳市市场监管局将在深圳市食品安全追溯系统“查产品”中开辟单独的预制菜产品分类，与其他预包装食品区分，方便该种类食品的追溯监管和社会共治。