明前茶 贵如金
清明节前夕
深汕特别合作区赤石镇的茶农
趁着春光采茶制茶
深汕特别合作区北部山区
属莲花山余脉
地理、气候条件非常适宜茶叶生长
赤石镇赤石村、大安村、明溪村、新城村
均有种茶的传统
本省的白叶单枞、梅尖茶
源自台湾阿里山的金萱茶
原产安溪的梅占茶
还有产自深山的仙人菜
品种不一而足
春茶采摘后
可制成绿茶、红茶、乌龙茶等品类
尤以绿茶为主
春茶收成好 采茶曲迎客
赤石镇上有个金竹源种养专业合作社
老板叶源顺种了20多亩金萱茶
用花生榨油后的渣发酵后做底肥
再铺上羊粪
一年可以长三季
春雨充分滋润后的茶树长势喜人
春茶可以从清明采到谷雨
一季产量可达上千斤
天晴无雨宜采茶
密密麻麻的嫩芽立在茶树枝头
采茶的阿姨、大姐们
头戴草帽、提着茶篓
找到茶树顶上翠翠嫩嫩的“两叶一芽”
轻轻一掐，收入篓中
就这么在茶园中穿行
一行行“扫”过去
茶树就变“矮”了
从青翠变成深绿了
天气好、风景好、收获好
阿姨阿嫂们高兴地唱起了采茶曲
邀请来访的客人品新茶
采摘下来的生茶
晾过后分批送进茶叶杀青机
经过300-330℃高温杀青后
再经由茶叶揉捻机揉捻
重新放进杀青机炒干
过程需要数个小时、随时控制火候
然后经过仔细拣选、分级、包装
就可以正式上市了
自然有机茶 清香好回味
杨贵环在大安村北部承包了约700亩的茶园
是村里有名的种茶大户
他种茶、制茶的方式大不相同
茶苗长成后就没有施过肥
这样虽然长得慢、产量低
但是自然、生态，茶香更浓
品质受到买家认可
未来还有望取得有机茶认证
他注册的“桐锣湖”“铜锣湖”品牌茶叶
从摘茶、除草到炒茶
全过程使用人工
据他说
采茶要非常轻柔才可以
一名工人一天只能摘10斤茶叶
炒制成后，只有2斤左右
新茶香气扑鼻、茶汤清亮
轻啜一口 茶香沁人心脾
还有回甘 口舌生津
值得反复品味
高山仙人茶 奇趣待寻访
本地最有名、可能也是最贵的茶
叫做仙人茶
是一种长于高山峻岭的野茶
有清热、护肝、养胃等功效
其来源有多种说法
有说是百多年前住在高山上的先民
种的茶遗落的茶籽长大
有说是鸟吃了茶籽后随粪便排出
逐渐生根发了芽
还有传是仙人喝茶时抛出的茶叶长成的
更特别的是
据说仙人茶移栽之后就变了味儿
因此很珍稀
形形色色的传说与考证
为仙人茶蒙上了一层神秘面纱
文/程泉（深圳商报）
图/林锦洲（深圳新闻网） 部分图片由受访者、村干部提供
视频/罗瑜、黄杰（深圳新闻网）
深汕特别合作区融媒体中心出品
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