从早到晚舞刀切肉不停歇 深圳肉菜供应充足
2022-03-18 08:05
来源: 深圳特区报

从早到晚舞刀切肉不停歇 深圳肉菜供应充足

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读特客户端·深圳新闻网2022年03月18日讯(深圳特区报记者 吴亚男)白条猪分割成六块,再按部位分切小块,肉切成块,又或再精切成丝或块,骨头剁成排骨、龙骨,按线上订单的标准称重、装盒覆上保鲜膜、贴签……这是华润万家沙嘴店猪肉师傅郑丙耀近几日重复不停的工作。

记者昨日下午4点多在该店鲜肉区域看到,舞动着刀具的郑师傅,正跟一大块猪排“较劲”。这是当天他和同事两个人分割的第4头猪,已经切了快800份。“现在售卖猪肉以线上为主,除了切块还得按照300克、350克等不同规格称重,按份包装,工作量增加了许多。高峰期时一天和同事两人切了8头猪,现在手上磨了层厚茧。”他笑着说。

郑师傅告诉记者,疫情前每天最多切一头猪,而且多是市民到店购物,一次性买的量也多。这段时间切肉量是平时的10倍,每天早上7点多就开始忙活,直到晚上10点下班。“感觉整个人都黏在操作台上了,从早切到晚,吃饭喝水都得和同事轮班,日均大概切1200至1300份。”

位于沙头街道的华润万家沙嘴店,主要为沙嘴、沙尾、上沙、下沙等几个社区提供日常生活物资供应保障,周边社区不少是疫情封控、管控区。自2月23日沙头街道受疫情管控以来,该店线上日订单量上千是常态,市民对民生物资,特别是肉菜的需求量很大,保供压力很大。

“这次深圳全面升级疫情防控,线上买菜的人更多了。今天线上订单量占比近90%。”华润万家沙嘴店店总杨彩云已经历两次肉菜供应高峰,谈及3月13日以来的门店保供情况时,她颇为淡定地说,近几天最高峰时一天到货10头白条猪,蔬果来了近18板,备货充足。“我们会动态监测店里的整体肉菜供应情况,24小时源源不断配货到店。”

据了解,早在深圳启动“慢生活”之前,华润万家即启动了应急保供预案,大力扩展货源渠道,向肉菜等重点民生商品供应商加大订货来货量,蔬果基地直送深圳生鲜配送中心和门店,批发市场快速采购新鲜的蔬菜、肉蛋等,有条不紊地向深圳各区域门店运送肉菜。据不完全统计,3月13日至3月17日,华润万家猪肉供应达230吨、蔬菜510吨,是平日供应量的10倍。

当前,深圳新鲜肉品整体供应充足,价格稳定。记者从市牲畜屠宰批发行业协会了解到,近4日,深圳四家屠宰场每天平均生猪屠宰量约1.6万头,其中3月15日达17138头。疫情防控期间,深圳各大生猪批发商积极开拓生猪采购渠道,保障深圳市场生猪供应,稳定市场肉品价格,确保市民吃上放心肉。

[编辑:刘诗瑾]