一眨眼
春节假期就结束了
想想爸妈购置的年货还没吃完
生怕孩子在外面吃不好
爸妈总会在我们返程的时候
用剩下的年货塞满后备箱
于是开工后，打工人家里的冰箱
被塞得满满的
堆积的年货
短时间内也消灭不了
那该如何储存呢？
食安君整理了一份年货处理指南
快来收藏！
一
年货储存小妙招
01.
新鲜蔬果
新鲜的蔬果往往由于脱水或氧化等因素较难保存，而且由于蔬菜水果的类型不同，储藏的方式也有所不同，应根据不同蔬果的特点分类储藏。
绿叶蔬菜可用软纸包后放入保鲜袋冷藏，储藏过程中应注意检查，发霉腐烂的要及时挑出，避免污染扩大。
柑橘和香蕉、芒果等水果将它们放在室内阴凉处存放即可。草莓、蓝莓、葡萄等水果宜冷藏储存，但最好在24小时内食用完。苹果和梨既可以冷藏，也可以放在室内冷凉处，较易储存。
02.
肉和水产食品
肉和水产品是春节餐桌上的常客，这就使得在年后常常出现肉和水产食品囤积的情况。
生肉和鱼如当天食用，可冷藏保存；如当天不能全部食用，建议按烹调需要分割后放入保鲜袋冷冻保存。烹调前，应提前放在冷藏室的下层缓慢化冻。而对于鱼干、虾皮、海蟹等水产干制品则应装袋封口冷藏保存。
03.
熟制主食和糕点
熟制淀粉主食可放阴凉处保存，如馒头、烧饼、面包等。饼干曲奇等宜放在室温干燥储存。
熟制主食和糕点大多不宜存放太久，最好在保质期内吃完。
04.
饮料、坚果类
未开封的饮料、果汁和啤酒放在阴凉处保存即可，但一旦开封就要冷藏保存，并尽快喝完。
一般来说，坚果能存放的时间较久，但长时间囤积，坚果容易受潮发霉，滋生出黄曲霉和寄生曲霉，代谢出强致癌性的黄曲霉毒素。因此，坚果类食品应当密封储存，尽快吃完。
除了年货
小伙伴们在盛情款待亲朋好友后
还得处理各种各样的“剩宴”
年后剩下来的饭菜怎么处理？
怎么做才能既不浪费又健康美味呢？
这份剩饭剩菜处理指南请收好
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二
剩饭剩菜处理指南
01.
食用剩饭剩菜
蔬菜中的叶类菜硝酸盐较多，在存放过程中可能转变成有毒的亚硝酸盐，所以不建议食用剩下超过24小时的叶类菜，凉拌菜就更要小心。
胡萝卜、土豆、藕等则为根茎类菜，这类菜品过夜后相对于叶菜类硝酸盐含量成分较低，但如果反复加热会导致维生素大量损失，建议尽快吃完。
02.
剩饭剩菜存放
剩饭剩菜应及时放到冰箱里冷冻冷藏，注意荤素分开。如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜品分量太大，难以达到降温效果，也会带来食品安全隐患。
剩菜可以考虑按分量来保存，吃的时候拿出适当的分量加热即可，这样可避免反复加热。
03.
剩饭剩菜再加工
剩菜吃之前一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，再重新加热。
值得注意的是，冷藏的剩菜剩饭宜在1-2天内吃完，以防产生亚硝酸盐等有害物质，发生食物中毒事件。
小伙伴们这份年货存储宝典
and“剩宴”处理指南
你get到了吗？
最后
请小伙伴们持续关注创城工作
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内容来源：中国市场监管报
编辑整理：深圳食药安办
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