春节将至
年夜饭是阖家聚餐迎新年的重头戏
但如何吃得安心、放心、开心？
食安君这就跟你好好说说
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家庭制备年夜饭
● 挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透；
● 湿河粉、米粉（线）等谷类发酵制品、泡发的木耳或银耳等，应在购买当天或泡发当天食用完；
● 凉菜要现做现吃；
● 选取五指毛桃等材料煲汤的，一定要从正规渠道购买，不要购买来源不明的煲汤材料；
● 选购0℃以下进口冷链食品的，要查验“四证一码”（入境货物检验检疫证明、集中监管仓出库证明、新冠病毒核酸阴性检测报告、消毒证明、随附追溯码），选购0℃及以上进口冷链食品（含水果）的，要查验“两证一码”（入境货物检验检疫证明、消毒证明、随附追溯码），冷冻食品烹饪前应彻底解冻，以防食品中心加热不透；
● 祭祖后的食材，应复热（食材中心温度达70℃以上）后再食用；
● 订购预制菜如盆菜等，应选择证照齐全、环境卫生整洁、食品安全量化等级B级以上的餐饮单位，盆菜在食用前应当充分复热，温度应当达到75℃以上，复热时间应当超过10分钟，且应当一次性食用完毕，避免隔餐隔夜。
外出享用年夜饭
● 选择到持有有效《食品经营许可证》的餐饮服务单位就餐，建议尽量选择到食品安全量化等级为B级以上（“笑脸”为“大笑”或“微笑”）的餐饮服务单位就餐；
● 查看餐饮服务单位疫情防控措施是否到位，是否健康监测、配备洗手消毒设施或免洗手消毒液、间隔错位就餐、提供双筷位勺或公筷公勺餐具、场所清洁通风等；
● 慎食高风险食品，若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品时，应注意查看食品经营单位是否有经营相关冷食和生食类品种的项目；
● 不尝鲜、不贪口腹之欲，不食用野蘑菇、鲜黄花菜、河豚鱼、织纹螺以及一些可能具有毒性或有寄生虫风险的产品；
● 禁止食用国家重点保护野生动物和其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物，以及有关法律禁止食用的其他野生动物；禁止以家畜家禽名义食用野生动物；
● 禁止食用“长江野生鱼”“长江白鱼”“长江鮰鱼”等长江禁捕渔获物，共同保护长江母亲河。
此外，除了年夜饭要关注食品安全
过年期间如需网络订餐也要尤其注意
同时做好食物储存
养成良好的食品安全习惯哦
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网络订餐方面
● 查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价，不要仅仅关注菜品评价，谨慎下单；
● 尽量选取近距离的餐饮单位订购，以缩短食物运送的时间；
● 收到餐食后，要检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，并及时加工或食用，勿长时间存放；
● 不网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品。
食物储存方面
● 熟制食品在室温存放时间应不超过2小时；
● 加工后的成品、半成品、原料应分开储存，防止交叉污染；
● 未食用完的食品应该用保鲜膜密封，按存贮要求进行常温、冷藏或冷冻保存；
● 需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件(一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下)；
● 冷藏食品一般3天以内食用较好；
● 冰箱内存放食品不宜过满，要定期清理。
良好习惯方面
● 在家制备餐食前应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开；
● 注意个人卫生，养成饭前便后洗手的良好习惯；
● 注意科学搭配膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食；
● 冷饮、冰淇淋等寒凉食品少吃或不吃，胃肠不好的消费者尤其要注意；
● 多人共同就餐时，提倡使用公筷公勺；
● 践行“光盘”行动，杜绝餐饮浪费。
其他注意事项
● 留心食物中毒表征，一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适反应时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并保留可疑食物；
● 及时举报投诉，如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打投诉举报电话“12345”“12315”。
祝大家虎年行大运
如虎添翼、虎虎生威哦！
最后
请小伙伴们持续关注创城工作
和我们一起
创食品安全城，做健康深圳人！
编辑整理：深圳食药安办
信息来源：“广东市场监管”公众号
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